-->

Ayo Belajar Masak

Belajar Memasak Itu Mudah dan Asyik, Tak akan pernah habis dan selesai apa yang akan kita pelajari di dunia masak memasak ini, Asal Mau Mencoba Lama - Lama Juga Muncul Sendiri Feeling Masak anda - Rasakan Betapa Bahagianya Anda Ketika Masakan Yang anda sajikan Ternyata di Sukai Orang - orang yang Mencicipinya. - Cobalah ! Bahagia Itu Ternyata Bisa Juga Di Dapat Dari Belajar Memasak. Selamat Belajar !

Cara Mengolah Cumi - Cumi Yang Baik Dan Benar Agar Lebih Lezat

Tips dan pengetahuan Memasak , 0 Comments
Cara Mengolah Cumi - Cumi Agar Empuk dan Lezat

MENCARI TAHU CARA MENGOLAH CUMI SOTONG SEGAR DENGAN BAIK DAN BENAR AGAR TIDAK BAU AMIS DAN DAGINGNYA EMPUK

Memasak Sea Food memanglah cukup mudah, namun memasak Sea Food yang Lebih Lezat ala restoran sepertinya harus kita pelajari sejenak di sini, kali ini kita akan membahas bagaimana cara menangani sea food khususnya cumi - cumi basah atau biasanya disebut sotong, kita akan membahas mulai dari bagaimana cara memilih cumi - cumi segar yang berkwalitas bagus dan masih fresh, sampai dengan gimana caranya membersihkan cumi - cumi dengan mudah, cepat serta praktis, sampai dengan rahasia cara memasaknya agar hasilnya mendapatkan sajian masakan cumi - cumi yang Lezat, empuk dan tidak bau amis.  Ada banyak cara mengolah cumi - cumi menjadi masakan ala restoran yang Lezat, mari kita coba pelajari sejenak di sini ! Mulai dari tips yang bisa anda lakukan untuk mengolah atau membersihkan cumi agar tidak bau amis ketika di masak, Bau amis pada cumi - cumi memang cukup menyengat, hal ini di pengaruhi juga oleh kwalitas cumi - cumi yang anda beli nantinya, cumi - cumi yang masih segar bertekstur kenyal dan tidak terlalu amis aromanya, dalam hal ini anda hanya perlu membuang kulit ari berwarna ungu. Nanti kita akan belajar bagaimana cara memilih cumi yang berkwalitas. Selain masalah kwalitas dan bau amis, terkadang masalah lain yang di hadapi saat anda mengolah cumi menjadi masakan lezat anda biasanya terbentur dengan tekstur cumi - cumi yang menjadi alot setelah dimasak, Sementara penyebab cumi yang alot sampai susah dimakan, yaitu karena cumi terlalu lama ketika dimasak, ini biasanya disebabkan karena kandungan protein yang sangat banyak di dalam cumi, oleh sebab itulah, anda harus memperhatikan waktu dan cara memasaknya. Mari kita pelajari sama - sama di bawah ini :


Kesimpulannya ada beberapa hal yang harus anda perhatikan dan anda cermati jika ingin cumi - cumi olahan anda nanti tidak berbau amis yang terlalu menyengat. Berikut Tip's nya 

Cara membersihkan dan Mengolah cumi - cumi Sotong Segar yang baik dan benar :



  • Pisahkan kepala dari badan dengan menariknya perlahan.

  • Buanglah kantung tinta yang terdapat di bawah rahang dengan pisau. Jika Anda tak berhati-hati, kantung tinta itu bisa pecah. Bagi yang suka, kantung tinta ini bisa ikut diolah, karena lebih gurih. Namun, demi penampilan, biasanya kantung tinta ini dibuang.

  • Masukkan telunjuk ke dalam kantung tubuh cumi dan tarik keluar kotoran yang ada di dalamnya yang bentuknya bulatan kecil. Selebihnya, yang ada di kantung tubuh adalah lemaknya.

  • Ketika Anda memasukkan jari ke dalam tubuh cumi, Anda akan menyentuh tulang rawan di bagian pungung sebelah dalam. Tulang rawan ini mencuat ke atas, persis di tengah punggung. Tariklah tulang rawan yang pipih bening berbentuk perisai tersebut.

  • Setelah itu, cuci badan cumi di bawah aliran keran hingga benar-benar bersih, termasuk kepalanya. Setelah bersih, masukkan kepala cumi ke badan masing-masing. Sebaiknya, masukkan secara terbalik. Dengan cara ini, cumi yang sudah diolah akan tampak bulat dan tidak peot.

Kadungan Gizi dan Nutrisi pada daging cumi - cumi / sotong

Seperti yang kita ketahui bahwa karakteristik dan tekstur dari daging cumi-cumi itu kenyal dan rasanya gurih selain itu juga kaya akan Nutrisi, agar kekenyalan bisa pas serta rasa gurihnya dan nutrisinya tetap terjaga, maka proses memasaknya pun harus di tangani dengan baik dan benar.  Daging Cumi – cumi atau sotong segar merupakan salah satu menu favorit bagi para pencinta seafood, selain rasa dan aromanya yang lezat, terdapat kandungan nutrisi yang cukup lengkap, nah apa saja sih kandungan nutrisi yang terdapat pada cumi-cumi ? dan kenapa banyak yang menganjurkan wanita hamil mengkonsumsi seafood. Berikut penjelasannya !

Daging cumi – cumi memiliki kandungan kalori dan lemak yang sangat rendah. setiap 100 gram cumi-cumi hanya mengandung 92 kalori dan 1,4 gram lemak, jadi kalau kita makan cumi – cumi gak usah khawatir jadi obesitas, tetapi biasanya setelah daging cumi – cumi dimasak, kandungan nutrisi tersebut dapat berubah tergantung pada cara memasaknya. Daging cumi-cumi seringkali diolah dengan cara digoreng dengan menggunakan tepung yang akan membuat nilai kandungan kalori dan lemak meningkat menjadi dua kali lipat, lebih baik daging cumi-cumi di tumis atau di masak asam manis dengan minyak zaitun atau sebagai campuran dalam sop seafood.

Cumi-cumi merupakan sumber protein yang baik. Setiap 100 gram cumi-cumi menawarkan 16 gram protein, atau sekitar 30 persen dari nilai asupan harian yang dibutuhkan pria dewasa, seperti yang dilansir situs Livestrong. Protein ini dibutuhkan tubuh karena perannya dalam membangun otot yang sehat, tetapi juga penting untuk diet karena membantu mengontrol nafsu makan. Tubuh memproses protein secara perlahan sehingga perut akan terasa kenyang lebih lama. Cumi-cumi dapat menjadi sumber vitamin dan mineral yang baik dan dibutuhkan oleh tubuh, demikian yang dimuat dalam situs Livestrong. Setiap 100 gram cumi-cumi mengandung sedikitnya 10 mcg vitamin A, 56 mcg vitamin B6, 1,3 mcg vitamin B12, 4,7 mg vitamin C, dan 1,2 mg vitamin E. Selain vitamin-vitamin tersebut, kandungan mineral yang bisa didapatkan antara lain 32 mg kalsium, 680 mcg zat besi, 33 mg magnesium, dan 44 mg sodium setiap 100 gram cumi-cumi. Vitamin dan mineral tersebut berguna untuk perkembangan tubuh.


Untuk Menambah Pengetahuan Dapatkan Info Jenis, Kwalitasnya dan Harganya, kita bisa dapatkan informasinya dengan cara  :  mana, kalian bisa dapatkan informasinya dengan cara :


Cara Mengolah Cumi - Cumi agar Tidak terlalu berbau Amis

1. Pilihlah cumi yang baik

Salah satu cara yang bisa dilakukan untuk menghindari bau amis yang menyengat yaitu, anda harus memilih cumi yang masih dalam keadaan baik. Dimana untuk mengenali cumi yang baik anda bisa melihat ciri-ciri yang kami sajikan ini, dimana mata cumi masih bersih, daging tidak kemerahan, tidak busuk, kulit ari tidak rusak, daging padat dan masih kenyal.

2. Proses pembersihan yang benar

Membersihkan cumi dengan baik dan benar akan membuat olahan cumi menjadi lebih lezat dan terhindari dari bau yang tidak sedap. Cara yang harus anda perhatikan yaitu, bersihkan tinta yang ada pada cumi dengan hati-hati, jangan sampai berceceran atau meluber ke dagingnya. Kemudian, cabut tulang rawannya atau lebih mirip dengan plastik bersihkan kulit arinya caranya yaitu dengan mengelupaskan kulit bagian luarnya, lalu bersihkan kotorannya, setelah itu cuci dalam air yang mengalir sampai bersih.

3. Lumuri menggunakan bahan-bahan alami penghilang bau amis

Selain melakukan proses pembersihan yang benar, anda juga bisa melumuri cumi tersebut dengan bahan-bahan penghilang amis. Banyak bahan-bahan yang bisa digunakan untuk menghilangkan amis seperti misalkan, parutan jahe, asam jawa atau anda bisa menggunakan jeruk nipis. Lumuri cumi-cumi yang sudah dibersihkan, lalu diamkan sejenak. Baru setelah itu, anda bisa mencucinya kembali. Kemudian, anda bisa langsung mengolahnya menjadi hidangan yang begitu lezat. Namun, jangan mendiamkan cumi  yang sudah diberi bahan penghilang amis tersebut terlalu lama karena akan menghilangkan aroma cumi yang sebenarnya.

Pilihlah cumi yang badannya masih kenyal dan tampak segar. Cumi yang layu dan tidak mengkilap lagi biasanya sudah hampir membusuk

Cara Memasak Cumi yang Baik dan Benar Agar Empuk dan Tidak Alot

  1. Agar cumi empuk atau tidak alot, maka anda harus memasak atau mengolah cumi dengan waktu yang singkat. Waktu yang cukup ideal biasanya yaitu hanya 3 menit saja. Jika memang anda mengolahnya sudah terlanjur lama, maka anda bisa memasak terus cumi kira-kira sampai 30 menit agar daging cumi tersebut bisa kembali menjadi empuk.

  2. Setelah merebus cumi, maka secepat mungkin harus memasukan daging cumi ke dalam air dingin. Cara ini bertujuan untuk membuat daging cumi tetap empuk dan tidak alot.

  3. Apabila cumi yang anda olah dengan cara dibuat sup, maka anda bisa memasak cumi secara terpisah dari bahan-bahan lainnya.

Cara mengolah cumi-cumi jadi masakan yang Lezat Ala restoran Berbintang :

  1. Masukkan cumi yang sudah dicuci bersih ke dalam wajan.

  2. Taburkan sedikit garam dan gula pasir, nyalakan api kecil, dan tutup wajan.

  3. Tak lama kemudian, cumi akan mengeluarkan air. Setelah airnya surut, tuangkan sedikit minyak goreng. Bolak-balik hingga airnya betul-betul kering.

---> SELANJUTNYA
Tags

Cara Bikin Kue Talam Ubi Tradisional Yang Enak

Resep Aneka Jajanan Pasar , 0 Comments
Cara Bikin Kue Talam Ubi Jaman Dulu Yang Lembut

MEMPELAJARI CARA BIKIN KUE TALAM UBI JAMAN DULU YANG ENAK

Jaman dulu kue ini sangat terkenal, bahkan menurut cerita nenek kue ini sempat menjadi kudapan spesial bagi kalangan para bangsawan, kue ini penampilannya memang cukup elegan, seperti kue - kue mahal jaman sekarang yang di jual di mall, Karena Kue Tradisional yang Bercitarasa Manis, Asin dan Gurih ini berbahan dasar Ubi dan tepung beras. Kue ini tampak cantik walau tanpa bahan pewarna, warna kuning kue ini asli berasal dari ubi jalar kuning, dan rasa kue talam ubi yang lembut ini akan memanjakan lidah siapapun yang coba mencicipinya, bahan - bahannya juga mudah di dapatkan di pasar atau di warung terdekat, sehingga kita bisa coba belajar membuatnya dengan mudah malalui panduan Resep berikut ini :



Bahan – Bahan untuk Membuat Kue Talam Ubi Yang Enaknya Seperti Jaman Dulu Punya

  • 250 gr ubi kuning, bersihkan dan kupas kulitnya
  • 50 gr tepung beras
  • 50 gr tepung tapioka
  • 100 gr gula pasir
  • 250 ml santan dari 1 btr kelapa
  • 1/2 bks agar-agar bubuk
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • 1/2 sdt garam

Bahan Untuk Lapisan Santan Bagian Atas Kue Talam Ubi Yang Enak

  • 100 ml santan kental
  • 3 sdm tepung beras
  • 2 sdm tepung tapioka
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • 1/4 gelas air panas

ahan - bahan di atas untuk Kwalitas, Merek dan Harga serta Belinya di mana, sebagian bisa bunda dapatkan informasinya dengan cara  : 

Proses dan Cara Membuat Kue Talam Ubi Kuning Yang Lembut

  1. Kukus terlebih dahulu ubi jalar hingga matang dan lunak, angkat, dan haluskan segera selagi hangat biar lebih mudah.

  2. Selanjutnya campurkan tepung beras, tepung tapioka, ubi yang dihaluskan, gula pasir, santan, agar-agar, vanili bubuk dan garam. Aduk hingga merata dan membentuk adonan.

  3. Siapkan cetakan kue talam, olesi bagian dalamnya dengan sedikit minyak goreng.

  4. Tuangkan adonan kue talam kedalam cetakan, jangan sampai penuh. Tuang hingga 2/3 bagian saja dari tinggi cetakan dan sisanya untuk nanti lapisan santan

  5. Kukus hingga setengah matang selama kurang lebih 10-15 menit.

  6. Sambil menunggu adonan yang dikukus, buatlah adonan untuk lapisan putih dengan cara
    menyatukan semua bahan, aduk hingga merata.

  7. Setelah adonan yang dikukus setengah matang, buka tutup panci dan tuang adonan putih kedalam ruang cetakan yang tersisa.

  8. Tutup kembali panci dan kukus kue talam hingga kira – kira 20 – 25 Menit.

---> SELANJUTNYA
Tags

Resep Udang Goreng Tepung Renyah

Resep Masakan Nusantara , 0 Comments
Cara Bikin Udang Goreng Tepung Yang Renyah

CARA BIKIN UDANG GORENG TEPUNG YANG RENYAH KHAS RESTORAN JEPANG


Di jaman moderen yang serba instant membuat Udang Goreng Tepung Renyah ini pun sudah banyak di jual Tepung atau bumbu Instantnya - Udang goreng tepung ini bisa menjadi variasi menu favorit kita sehari - hari, sehingga tidak sebatas pada olahan daging ayam atau daging sapi dan ikan saja, membuat udang goreng tepung crispy tidak membutuhkan waktu yang lama, kurang lebih hanya sepuluh hingga lima belas menit saja, hindangan sudah bisa siap di sajikan, selain itu menu udang goreng tepung yang renyah ini pastinya juga akan cukup menggugah selera makan kelurga kita, Yuk kita tes citarasanya dengan coba membuatnya menggunakan panduan Resep berikut ini :




Bahan Bahan yang di Butuhkan Untuk Bikin Udang Goreng Tepung Yang Enak dan Renyah :

  • Siapkan 1/2 kilogram udang yang berukuran sedang yang sudah dibersihkan dan dikupas serta sisakan bagian ekornya.

  • Jangan lupa untuk menyediakan setengah sendok teh garam untuk menambah rasa

  • Setengah sendok teh lada hitam bubuk untuk rasa pedas alami

  • Setengah sendok bubuk bawang putih

  • Dan juga siapkan satu cangkir tepung terigu atau tepung crispy untuk membalut udang

  • 2 butir telur yang telah dikocok

  • satu cangkir tepung panko atau tepung roti atau tepung panir kasar dan minyak sayur untuk menggoreng adonan udang goreng crispy

Bahan - bahan di atas untuk Kwalitas, Merek dan Harga serta Belinya di mana, sebagian bisa kita dapatkan informasinya dengan cara  :  

Cara dan Proses Memasak Udang Goreng Tepung Crispy Yang Paling Mudah


Kunci dari hidangan ini adalah adonan tepungnya serta kematangan udangnya, sehingga ketika digigit dan dinikmati terasa empuk sekaligus gurih.

  1. Langkah pertama untuk membuat udang goreng tepung gurih dan lezat, baluri udang dengan lada hitam bubuk, garam serta bubuk bawang putih.

  2. Setelah bumbu meresap dengan sangat baik, sisihkan. Siapkan sebuah mangkuk kecil untuk mengolah adonan tepung. Masukkan adonan tepung terigu / Tepung crispy

  3. Berikutnya siapkan mangkuk kecil kedua dan masukkan tepung panko atau tepung roti, lalu telur, kemudian kocok adonan hingga keduanya merata

  4. Ambil sebuah pan / wajan dan nyalakan kompor, kemudian tuangkan minyak sayur kedalamnya, tunggu selama beberapa menit hingga minyak dipenggorengan panas

  5. Setelah minyak panas, masukkan udang kedalam adonan tepung, selanjutnya kedalam adonan telur baru kemudian digoreng. Goreng adonan udang goreng tepung hingga udang berwarna coklat keemasan hingga setengah atau semua adonan udang tepung tergoreng dengan sempurna.

Tralaaaa Udang goreng tepung Crispy Kreasi anda pun siap untuk ditata di piring dan disajikan dalam kondisi yang masih panas, nikmati udang goreng tepung ala restoran Jepang ini dengan nasi putih hangat, sayuran dan juga saus sambal. hmmm Nikmat-nya. Kreasi Udang Goreng Tepung Renyah kita kini siap untuk dinikmati bersama nasi hangat.


---> SELANJUTNYA
Tags

Cara Bikin Kue Mangkok Tradisional Jaman Dulu Yang Enak

Resep Aneka Jajanan Pasar , 0 Comments
Cara Bikin Kue Mangkok Tradisional Mekar Tertawa

MEMPELAJARI CARA MEMBUAT KUE MANGKOK RASA ORIGINAL JAMAN DULU YANG ENAK

Dulu waktu kecil anda pasti sering jajan kue mangkok di warung, kue kampung ini sangat populer pada jamannya, sebelum ada donat dan kue - kue moderen lainnya, primadona kue - kue jadul inilah yang menjadi juaranya, Tema kita adalah kue basah jaman dulu, jadi warna - warna kue - nya juga tampak alami, kue mangkok yang berbahan dasar tepung beras dengan campuran tape singkong ini banyak di jajakan di warung - warung ketika kita masih kecil di jaman dulu, rasanya manis dan harum serta lembut, pada saat itu warna khas kue mangkok adalah warna merah muda ( pink ), putih, hijau pandan dan coklat - tidak ada warna lain selain keempat warna kue mangkok tersebut. Kalau kue mangkok jaman sekarang mungkin ada yang warna - warni dan ngejreng warnanya, tapi kita gak akan bahas masalah itu, karena warna kue itu soal selera, yang kita akan bahas adalah bagaimana caranya bikin Kue Mangkok yang rasanya enak seperti kue mangkok jaman dulu itu,  Mari kita coba buat sendiri Kue Legendaris ini dengan panduan Resep berikut ini :



Bahan - Bahan Yang dibutuhkan untuk membuat kue mangkok Tradisional Jaman Dulu Yang Enak

  • 250 gram tepung beras
  • 200 gram gula pasir putih
  • 150 gram tape singkong, dihaluskan
  • 200 ml santan dari ½ butir kelapa tua
  • 175 ml air
  • 1 sendok teh bubuk baking powder ( di
  • perlukan untuk mendapatkan hasil Kue
  • mangkok yang bisa lebih merekah )
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 bungkus vanili bubuk
  • Pewarna kue warna pink secukupnya ( Bisa
  • pakai campuran gula aren jika mau buat
  • yang warna coklat )
  • 1 lembar daun pandan, dicuci bersih

Bahan - bahan di atas baik kwalitas, Merek dan Harga serta Belinya di mana, sebagian besar bisa kita dapatkan informasinya dengan cara  :  

Proses Cara Membuat Kue Mengkok Yang Mudah

  1. Panaskan santan dengan daun pandan.

  2. Campurkan tepung beras dengan tape singkong dan gula pasir sambil diaduk-aduk dengan tangan hingga lembab, tuangkan air sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur merata.
  3. Tuang santan hangat sambil diaduk sampai adonan menjadi licin, kemudian masukkan baking powder, garam serta vanili bubuk, dan pewarna kue secukupnya, aduk sampai rata

  4. Diamkan adonan sejenak

  5. Panaskan cetakan yang sudah dioles dengan minyak sayur, lalu tuang adonan secukupnya

  6. Kukus selama 30 menit atau sampai kue matang dan mekar sempurna ( selama proses pengukusan tutup panci kukusan harus tertutup rapat )

Kue mangkok nuasa jaman dulu kreasi kita kini sudah siap untuk dinikmati bersama keluarga tercinta !


---> SELANJUTNYA
Tags

Mengenal Proses Marinasi, Cara Membumbui Daging Sebelum Dimasak, Agar Lebih Meresap dan Kaya Rasa

Tips dan pengetahuan Memasak , 0 Comments
Cara Marinasi Daging Agar Bumbunya Lebih Menyerap ke dalam

MEMPELAJARI CARA MARINASI BAHAN MASAKAN SEBELUM DI MASAK AGAR MASAKAN MENJADI LEBIH KAYA RASA

Ilmu memasak memang tidak ada habisnya, tehnik memasak bisa kita pelajari agar masakan yang kita olah benar - benar lezat dan bumbunya meresap kedalam daging yang kita masak. Kali ini kami akan mengajak anda mempelajari tehnik Marinasi atau bahasa kerennya biasa di sebut Marinate, apakah Marinate ( marinasi ) itu ? Marinate adalah nama populer dari cairan berbumbu atau rempah - rempah yang berguna untuk merendam daging beberapa jam sebelum di masak, biasanya digunakan untuk menambahkan citarasa pada daging hingga aroma dan rasa bumbu meresap sampai kedalam serta meningkatkan keempukan daging. Lalu Bagaimana Tehnik Marinasi itu ? Mari kita simak penjelasan selengkapanya di bawah ini :


Variasi marinade sangat banyak dengan kekhasan formulanya masing-masing.  Pemilihan marinade karenanya menjadi kunci penting untuk menghasilkan masakan daging yang lezat.    

Sebagai salah satu metode preparasi pangan, marinasi telah dikenal sejak lama.  Pada awalnya, marinasi dilakukan untuk mengawetkan ikan.  Ikan direndam dalam marinade sederhana berupa larutan garam, untuk memperpanjang umur simpannya sekaligus menghasilkan flavor unik yang berbeda dengan ikan asalnya. Dalam perkembangannya, inggridien dari marinade bukan lagi hanya garam, tetapi juga minyak makan (minyak zaitun, minyak almond, dan sebagainya), asam (vinegar, lemon juice, dan lain sebagainya), rempah dan berbagai bahan lainnya.  Dengan berkembangnya teknik pengawetan saat ini, maka tujuan utama marinasi bukan lagi untuk  pengawetan tetapi untuk memberikan flavor, menjaga produk tetap juicy (tidak kering) ketika diolah lebih lanjut, dan/atau untuk mengempukkan daging.
Agar Daging yang anda olah  lebih kaya rasa dan lezat, maka sebelumnya diolah marinasi terlebih dahulu dengan bumbu favorit Anda.


Untuk Kwalitas, Harga dan Jenis Bahan - Bahan atau Bumbu - bumbu Untuk Marinasi bisa kita  dapatkan informasinya dengan cara : 

Marinasi adalah proses perendaman daging di dalam marinate, sebelum diolah lebih lanjut.  Marinate adalah nama populer dari cairan berbumbu yang berfungsi sebagai perendam lauk, biasanya digunakan untuk menambahkan rasa dan meningkatkan keempukan daging.

Variasi marinade sangat banyak dengan kekhasan formulanya masing-masing. Pemilihan marinate karenanya menjadi kunci penting untuk menghasilkan masakan daging yang lezat.




Pada awalnya, marinasi dilakukan untuk mengawetkan ikan. Ikan direndam dalam marinate sederhana berupa larutan garam, untuk memperpanjang umur simpannya sekaligus menghasilkan rasa unik yang berbeda dengan ikan asalnya.

Beberapa hal yang perlu diperhatikan tentang cara marinasi daging yang benar, antara lain:

CARA MARINASI BAHAN MAKANAN YANG BAIK DAN BENAR

  1. Jangan marinate dengan saus yang terbuat dari gula, madu, atau segala sesuatu yang manis. Gula membuat sisi luar dari makanan menjadi gosong sebelum bagian dalamnya benar-benar matang.

  2. Gunakan saus manis hanya untuk siram atau dipercikkan ke makanan yang di-grill pada lima menit sebelum makanan selesai di-grill. Waktu ini sudah cukup menambah bumbu tanpa membuat makanan gosong.


  3. Sebelum memasukkan daging atau ikan ke dalam campuran marinate, sisihkan sebagian marinate sehingga Anda bisa menyapukannya ke daging atau ikan ketika di-grill atau menyajikan bahan yang di-grill dengan disirami bumbu marinate itu lagi.

Proses marinasi yang akan dilakukan dalam waktu lebih dari 1 jam seharusnya dilakukan pada suhu rendah (dalam refrigerator atau cold storage) dengan suhu maksimal 4°C, untuk menekan pertumbuhan mikroba, termasuk patogen.  Didalam suhu dingin, marinasi dapat dilakukan selama dua hari.  Kantong plastik yang sifatnya food grade bisa digunakan untuk proses marinating ini, demikian pula halnya dengan wadah plastik yang food grade, wadah gelas ataupun wadah stainless steel.


---> SELANJUTNYA
Tags

Cara Bikin Kue Kering Kacang Spesial Khas Lebaran

Resep Aneka Jajanan Pasar , Resep Aneka Kue Kering 0 Comments
Cara Bikin Kue Kacang Khas Kampung Indonesia

CARA BIKIN KUE KACANG SPESIAL JAMAN DULU KHAS LEBARAN DI KAMPUNG HALAMAN

Dulu nenek sering buatkan kue ini di setiap hari raya, bahan - bahannya sangat sederhana, bahkan dulu nenek juga membuat kue kacang ini tidak pakai mentega dan telur, tapi hanya pakai campuran minyak goereng atau minyak kelapa, tapi tetap terasa enak, kalau yang spesialnya Kue kacang ini terbuat dari bahan dasar kacang tanah sangrai yang di haluskan, kue ini merupakan salah satu varian kue kering yang cukup populer terlebih lagi di saat hari raya, karena rasa khas kue kering ini sangat bernuasa tradisional yang merupakan perpaduan rasa kacang tanah, mentega, kuning telur, gula dan tepung terigu, mungkin di kota saat ini masih ada beberapa toko - toko kue yang menjual kue kacang ini, tetapi mungkin rasanya sudah jauh berbeda ketika kita mencicipi Kue Kacang buatan nenek dulu di kampung halaman, jika kangen dengan kue kacang rasa spesial kampung halaman, kita bisa mencoba membuatnya sendiri dengan panduan Resep berikut ini :



Bahan – Bahan yang di perlukan untuk membuat kue kacang spesial Khas Kampung Halaman

  • 250 gram kacang tanah sangrai tanpa kulit
  • 400 gram tepung terigu.
  • 200 gram gula halus
  • 1 sendok teh garam
  • 250 gram margarine
  • 4 butir telur ayam ( ambil kuning telur saja )
  • Mentega dan kuning telur secukupnya untuk olesan dan toping

Bahan - bahan di atas untuk Kwalitas, Merek dan Harga serta Belinya di mana, sebagian kita bisa dapatkan informasinya dengan cara : 

Proses Cara Membuat kue kacang tanah special khas kampung halaman indonesia

  • Langkah pertama adalah sangria kacang tanah hingga matang dan harum, setelah disangrai, Anda bisa haluskan kacang dengan blender

  • Campurkan tepung terigu, gula, garam, kuning telur, dan kacang tanah halus dalam wadah. Lalu aduk – aduk sampai semua bahan tercampur rata.

  • Tambahkan mentega atau margarine yang sudah dicairkan kedalam adonan. Aduk-aduk hingga merata

  • Ambil sedikit adonan, giling, dan cetak sesuai selera, misalnya bentuk love, bintang, dan lainnya.

  • Oleskan margarine diatas Loyang. Tata kue kacang, dan panggang selama 10 menit

  • keluarkan loyang dan olesi kuning telur bagian atas kue kacangnya.

  • Masukkan kembali ke dalam open dengan suhu antara 150 – 170 derajat celcius hingga matang. Kira-kira 20 menit.

---> SELANJUTNYA
Tags ,

Cara Bikin Kue Satu Kacang Hijau Original Khas Jaman Dulu

Resep Aneka Jajanan Pasar , Resep Aneka Kue Kering 0 Comments
Cara Bikin Kue Satu Kacang Hijau Original Khas Jaman Dulu

MEMPELAJARI CARA MEMBUAT KUE SATU KACANG HIJAU ORIGINAL KHAS KAMPUNG HALAMAN


Kue Satu Kacang Hijau adalah kue tradisional sejak jaman penjajahan belanda, di Jaman dulu kue ini tidak di oven tapi proses pengeringannya di lakukan dengan cara di jemur di terik matahari, namun karena alasan polusi, maka di sarankan untuk jaman sekarang prosesnya di oven saja, Kue Satu Kacang Hijau ini merupakan kue kering Tradisional khas nusantara yang sudah turun temurun di sajikan di setiap Hari Raya sejak jaman dahulu kala, Rasa manis gula dan rasa Gurih tepung kacang hijau berpadu menjadi sebuah sensasi rasa lezat di kue ini ketika lumer di dalam mulut. Bahan - bahannya pun sangat sederhana dan kita semua dengan mudah bisa membuatnya sendiri mengunakan panduan Resep berikut ini :


Bahan bahan untuk membuat Kue Satu Kacang Hijau Khas Kampung Halaman

  • 250 gram kacang hijau yang telah disangrai terlebih dahulu
  • kemudian dikuliti ( atau bisa pakai kacang
  • hijau Kupas yang banyak di jual di supermarket )
  • 200 gram gula pasir yang telah dihaluskan terlebih dahulu
  • 2 sendok makan air matang ( Boleh di Ganti dengan susu kental manis )
  • ¼ sendok teh bubuk vanili


untuk Kwalitas bahan, Merek dan Harga serta Belinya di mana, sebagian bisa bunda dapatkan informasinya dengan cara :   

Proses cara membuat kue satu kacang hijau khas jaman dulu

  1. Langkah pertama kacang hijau yang telah disangrai tadi dan dibuang kulitnya yang berwarna hijau, kemudian di haluskan. Menghaluskan kacang ini bisa menggunakan blender atau disa juga di ulek sampai halus. Ayak agar menghasilkan hasil tepung yang benar benar halus.

  2. Kemudian tambahkan tepung kacang hijau ini dengan gula pasir halus, vanili bubuk dan 2 sendok air matang ( boleh di ganti dengan susu kental manis) Aduk rata kesemua bahan tersebut hingga menjadi sebuah adonan.

  3. Siapkan sebuah cetakan yang berukuran kecil, dan ambil sedikit adonan kemudian tekan tekan menggunakan jari agar kue padat dan tidak mudah hancur

  4. atur secara rapi diatas loyang, kemudian oven dalam suhu sekitar 150 derajat selsius sampai kue matang, Karena bahan kacang hijaunya tadi sudah disangrai terlebh dahulu jadi tidak harus lama lama proses mengovenya.

  5. Jika di rasa kue sudah matang dan beraroma wangi, keluarkan dan dinginkan telebih dahulu sebelum diangkat dari loyang

---> SELANJUTNYA
Tags ,

Cara Memasak Sayuran Yang Benar Agar Tetap Terjaga Vitamin dan Nutrisinya

Tips dan pengetahuan Memasak , 0 Comments
Cara Memasak Sayuran Yang Benar Agar Tetap Terjaga Vitamin dan Nutrisinya

MEMPELAJARI CARA MEMASAK SAYURAN YANG BENAR AGAR NUTRISI DAN VITAMINNYA TIDAK MENJADI RUSAK

Kandungan vitamin dan Nutrisi pada sayuran cukup banyak, namun sangat mudah rusak akibat memasaknya terlalu lama ( overcook ) selain warna sayuran yang berubah rasanya pun bisa menjadi tidak enak, pada umumnya pada sayuran segar terdapat zat hijau daun  ( chlorophyll ) yang sangat berguna bagi tubuh kita, sehingga sering kali banyak yang mengkonsumsi sayuran dalam keadaan mentah atau dalam bentuk salad, memang hal ini lebih baik, asal sayuran yang akan di konsumsi di cuci terlebih dahulu hingga bersih serta di pilih bagian yang baiknya. Tapi tentu saja tidak semua orang suka dengan sayuran mentah, sehingga harus di masak terlebih dahulu menjadi masakan yang lezat.  Sebenarnya berapa lama waktu yang baik untuk Memasak sayuran atau tetap terlihat segar, matang dan tentunya tetap terjaga nutrisinya ? mari kita simak penjelasannya di bawah ini :

CARA MEREBUS SAYURAN HIJAU YANG BENAR

Memasak sayur tanpa kehilangan nutrisinya juga membutuhkan cara untuk memasaknya, oleh sebab itu bunda perlu mengetahuinya,  sebab jika salah menerapkan resep memasak justru hanya akan menghilangkan nutrisi dari sayur hijau itu sendiri. Faktanya, banyak sayur hijau yang dimasak hingga bisa berubah warna menjadi cokelat karena tidak menerapkan teknik memasak yang benar. agar sayuran tetap hijau dan tetap sehat dikonsumsi dengan cara dimasak, Bunda bisa menerapkan beberapa tip’s berikut ini :

Cucilah hingga bersih Sayurannya sebelum dimasak atau direbus, pastikan sayuran sudah dicuci bersih untuk menghilangkan kuman atau kotoran yang menempel di dalamnya. Ada baiknya bila dicuci dalam air tambahkan sedikit garam.





Potonglah Sayur dalam ukuran Besar, karena memasak sayuran dalam potongan besar akan membuat makanan jauh lebih tahan terhadap suhu air panas. sebaliknya, ketika sayuran dipotong terlalu kecil, potongan-potongan itu akan terkena lebih banyak air panas sehingga bisa mengubah warna dan menghilangkan nutrisi di dalamnya.



Gunakan Bumbu Sederhana Saat menumis, mengukus atau merebus sayuran, gunakan bumbu sederhana seperti bawang merah atau putih yang dicincang dan digoreng. Lalu gunakan pula garam atau merica untuk menambah rasa dan aromanya agar tidak hambar.
   
Jika bunda menumis kangkung atau buncis, pastikan tidak lebih dari 3-4 menit. Lalu tutup sebentar sekitar 2 menit. Sedangkan jika Bunda merebus sayuran hijau, maka didihkan terlebih dahulu airnya,  baru kemudian masukkan sayurannya. Masak sayurannya sekitar 2-3 menit saja, sesudah itu angkat, tiriskan dan segera rendam dalam air es. Hal ini bertujuan untuk mencegah perubahan warna hijau sayuran berubah menjadi cokelat.


Berikut adalah Tip’s bagaimana memasak sayur agar kandungan nutrisinya tetap terjaga, meskipun harus bersentuhan dengan suhu tinggi saat pengolahan.

CARA MASAK SAYURAN YANG BENAR AGAR NUTRISI DAN VITAMINNYA TETAP TERJAGA

Cara Masak Sayuran Dengan Cara di Panggang

Kulit sayuran akan menjaga sebagian besar nilai gizi dalam sayur. Saat memanggang, sayuran harus disertai kandungan air tinggi agar tidak mengering. Sayuran dari akar-akaran adalah yang jenis terbaik untuk dipanggang, seperti kentang, bawang, atau tomat.

Cara Masak Sayuran Dengan Cara di Kukus

Mengolah sayuran dengan mengukus mungkin adalah cara terbaik untuk memasak seluruh tipe sayuran. Cara ini dapat mempertahankan gizi dan mematangkan sayur dalam waktu singkat.

Cara Masak Sayuran Dengan Cara di Presto – di masak dengan Tekanan uap tinggi

Memasak sayur dalam tekanan tinggi akan menyingkat waktu memasak sehingga dapat menyimpan nutrisi. Masalahnya, jika anda terlalu lama, biarpun dalam periode singkat, sayur akan berubah menjadi lembek. Apalagi semua sayur memiliki tekstur dan kepadatan berbeda, sehingga pastikan jenis sayur dan periode yang tepat jika panci tekanan tinggi menjadi pilihan anda.

Cara Masak Sayuran Dengan Cara Di Tumis

Ini salah satu cara cepat memasak sayur di atas penggorengan pipih dengan sedikit minyak sayur. Di atas wajan melengkung pun sah. Tapi ingatlah, ketika memasak sayur dengan minyak, vitamin larut dalam lemak mungkin berakhir bersama minyak. Ada baiknya jangan anda buang minyak tersebut.

Cara Masak Sayuran Dengan Cara Dimasak Tanpa Air

Metode ini baik untuk sayur-sayuran berdaun hijau dengan mengandalkan air yang menempel pada daun setelah sayuran dicuci. Cara ini biasanya membutuhkan tiga hingga lima menit.

Cara Masak Sayuran Dengan Cara direbus

Merebus sayur adalah cara yang paling tidak dianjurkan karena resiko nutrisi hilang sangat besar. Jika anda harus menggunakan cara ini, tambahkan sayur hanya setelah air mulai mendidih dan masaklah sesingkat mungkin.

Biarkan air mendidih selama kurang lebih dua menit hingga oksigen berkurang. Oksigen dalam airlah yang menyebabkan, vitamin C dalam sayur menguap.

Jangan pernah merebus langsung sayur yang ditempatkan dalam air dingin, karena hal ini akan mengurangi kadar vitamin C, 10 hingga 12 kali lipat.


Tags

Cara Membuat Kue Kering Lidah Kucing Rasa Original Yang Lezat

Resep Aneka Kue Kering , 0 Comments
Cara Bikin Kue Lidah Kucing Yang Renyah dan Enak

CARA BIKIN KUE LIDAH KUCING RASA ORIGINAL YANG RENYAH

Kue kering ini Rasanya Manis dan wangi serta renyah, sudah pasti menggoyang lidah ! Ada banyak varian rasa kue kering lidah kucing yang berkembang saat ini, mulai dari rasa coklat, rasa valina, rasa lemon, bahkan varian kue lidah kucing pelangi ( rainbow ) juga ada. Tapi ketika Hari Raya Tiba rasanya lebih pas di lidah jika kita menyajikan kue kering Lidah kucing varian original, selain warna kue alaminya dan juga aroma khas kue ini menjadi daya tarik tersendiri bagi para tamu yang hendak mencicipinya, bentuk kue ini memang sesuai dengan namanya, mirip dengan lidah kucing, kerenyahan kue kering ini selalu di rindukan oleh siapa pun ketika Hari Raya T'lah tiba. Mari kita coba belajar membuatnya sendiri di dapur masing - masing, sebelum kita menyajikannya nanti di Hari raya atau di acara spesial.



Bahan – Bahan Yang Butuhkan Untuk Bikin Kue Kering Lidah Kucing Yang Renyah dan Enak

  • 200 ml putih telur ( Biasanya dari 6 – 7 butir telur )
  • 250 gram gula halus
  • 250 gram tepung terigu
  • 250 gram margarin / mentega
  • 125 gram butter
  • 2 sendok makan susu bubuk full cream
  • Vanili secukupnya

Bahan - bahan di atas untuk Kwalitas, Merek dan Harga serta Belinya di mana, sebagian bisa kita dapatkan informasinya dengan cara :

Cara Paling Mudah Membuat Kue Kering Lidah Kucing Renyah Rasa Original Kampung Halaman

  1. Pertama-tama, siapkan mangkuk berukuran agak besar (bisa gunakan mangkuk mixer), kocok putih telur hingga kaku menggunakan mixer, sisihkan, kemudian cuci mixer.

  2. Di wadah yang berbeda (jangan jadi satu dengan putih telur ), kocok margarin, gula dan butter hingga mengembang, kemudian tambahkan susu, tepung, dan vanili yang sudah diayak sebelumnya. Aduk hingga tercampur rata menggunakan spatula.

  3. Tuangkan sedikit demi sedikit putih telur ke dalam adonan dan aduk kembali hingga tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga ( jangan lupa lubangi ujungnya agak besar ), kemudian semprotkan adonan di atas loyang yang sudah di olesi mentega.

  4. Setelah itu, panggang di oven dengan suhu 150 °C, dengan api atas dan bawah,

---> SELANJUTNYA 
Tags

Rempah dan Bumbu Masak Apa Saja Yang Wajib Ada di Dapur Kita

Pengetahuan Bahan Masakan , 0 Comments
Jenis - Jenis Rempah Khas Indonesia

MENGENAL BERBAGAI MACAM JENIS REMPAH YANG SERING DI GUNAKAN SEBAGAI BUMBU MASAK MASAKAN KHAS INDONESIA


Jaman dahulu para ibu - ibu rumah tangga harus mengenal dan hafal dengan semua jenis bumbu masak alami yang biasa di pergunakan untuk memasak di dapur, karena pada waktu itu semua bumbu dapur harus di olah sendiri, tidak seperti jaman sekarang ini, yag tersedia aneka jenis bumbu masak instant yang siap di gunakan kapan saja di butuhkan. Tapi bagaimana pun juga, untuk mendapatkan rasa masakan yang lezat itu harus di tambah dengan "bumbu cinta" artinya proses memasak yang di lakukan oleh bunda sendiri mulai dari awal perencanaan memasak termasuk memilih bahan - bahan masakan yang di perlukan sampai dengan proses membersihkan serta mengolahnya menjadi masakan, inilah yang di sebut "bumbu cinta"  sehingga ada istilah Tak ada masakan yang seenak masakan ibu di rumah. Oleh sebab itu, sekali pun anda adalah wanita moderen yang sibuk dan tak punya banyak waktu memasak untuk keluarga, namun tak ada salahnya jika suatu ketika anda bisa luangkan waktu sejenak di hari libur untuk membuat masakan dengan "bumbu cinta" dan di sajikan kepada keluarga anda. Ketika anda mulai belajar memasak, anda harus mulai mengenal aneka jenis bumbu dapur khas indonesia, kami akan bantu anda mempelajarinya melalui artikel di bawah ini :


Jika Tak Kenal Bumbu / Rempah ini Maka Masakan Pun Jadi Tak Enak ! inilah kira - kira istilah yang cocok bagi anda yang bertekad ingin belajar masak enak dan lezat buat keluarga tercinta  Mari kita simak apa saja bumbu masak yang harus anda kenali terlebih dahulu sebelum mulai belajar memasak !  dan apa saja fungsi serta bagaimana citarasanya.

MACAM - MACAM REMPAH YANG DI PAKAI UNTUK BUMBU DAPUR DAN CARA MENGOLAHNYA :

KEGUNAAN JAHE

Kalau yang namanya Jahe pasti semua orang sudah tahu, akan tetapi kita tahunya manfaat Jahe bagi kita sebagai orang yang awam yaitu untuk campuran minuman wedang jahe dan dapat berguna menghangatkan tubuh, tetapi dibalik hal itu, ternyata Jahe jugadapat berfungsi sebagai bumbu masakan, misalnya untuk penguat rasa pada masakan kari ayam ataupun kari ikan dengan ditambahkan sepotong Jahe sebagai penyedap aroma maupun cita rasanya, ketika masakan tersebut di campurkan sedikit Jahe, maka aroma masakannya akan menjadi tambah sedap dan dapat menyamarkan bau anyir / amis pada daging ikan.

MANFAAT ASAM JAWA

Kenapa di sebut asam jawa, ya karena buah asam ini banyak tumbuh di pulau jawa, Asam jawa, asam atau asem adalah sejenis buah yang masam rasanya, biasa digunakan sebagai bumbu dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau penambah rasa asam dalam makanan.

Asam jawa memiliki manfaat yang baik untuk kesehatan antara lain untuk :

  • Menjaga kesehatan pencernaan
  • Menjaga kesehatan jantung
  • Menjaga sirkulasi oksigen tetap optimal
  • Menjaga fungsi saraf
  • Menjaga berat badan
  • Mengontrol diabetes
  • Menjaga kekebalan tubuh

Cara memanfaatkan Asam Jawa yang benar dalam memasak adalah dengan menggunakan air asamnya saja, caranya yaitu rendam dalam air hangat, aduk lalu saring. Namun tidak ada salahnya juga jika ingin menggunakannya langsung secara utuh. Asam jawa juga berfungsi untuk memberi rasa masakan menjadi lebih mewah. Yang banyak digunakan dan dijual di pasaran adalah asam yang sudah tua tanpa kulit dan tahan lama jika disimpan dalam wadah tertutup. Contoh masakannya adalah Sayur Asem.




APA ITU ADAS MANIS


Bentuk Adas Manis


Banyak di antara kita yang belum tahu bentuk Adas manis, atau istilah latinnya Pimpinella Anisum, sekarang jadi tahu bentuk Adas Manis itu cantik seperi bunga ya ! nah rempah adas manis ini adalah merupakan sejenis tumbuhan yang berasal dari Laut Tengah dan juga Asia Barat. Tumbuhan ini memiliki tinggi hampir sekitar satu meter dengan bentuk daun sedikit menyirip menyerupai bulu. Adas manis ini berbentuk lonjong dengan panjang 3 sampai 5 mm. Adas manis juga memiliki rasa yang sedikit manis dengan aroma yang sangat khas. Tak heran jika rempah ini sering digunakan sebagai bumbu penyedap pada beberapa jenis masakan, karena  bumbu masak ini dapat memperbaiki rasa masakan, adas manis juga sering digunakan untuk campuran salad dan bahan pengganti seledri untuk sup.

KEGUNAAN SERAI

Kalau Daun dan batang Serai yang biasa di sebut sereh sih kita semua pasti sudah tahu bentuknya seperti apa, Sereh / Serai adalah tumbuhan anggota suku rumput-rumputan yang dimanfaatkan sebagai bumbu dapur untuk mengharumkan makanan sama halnya dengan daun salam. Cara penggunaan serai untuk memasak yaitu dengan dikeprak terlebih dahulu serainya sebelum digunakan atau dicampurkan dengan bahan masakan yang lain.

Serai juga memiliki manfaat bagi kesehatan tubuh manusia di antaranya :
  • Untuk Menurunkan tekanan darah
  • Untuk Mengobati gangguan pencernaan
  • Untuk Mencegah penyakit kanker
  • Untuk Memperhalus dan Memperindah kulit

MANFAAT BIJI PALA

Biji Buah Pala dalam bahasa latinnya Myristica fragrans adalah merupakan tumbuhan berupa pohon yang berasal dari kepulauan Banda, Maluku. Biasanya pala digunakan sebagai bumbu dasar pada masakan. Dengan aromanya yang khas biasa digunakan untuk membuat semur. Cara penggunaannya dalam masakan adalah diiris, cukup sedikit saja, tidak perlu banyak-banyak karena pala ini memiliki aroma yang cukup tajam.

Selain digunakan untuk bumbu masakan, Biji Pala Juga Bisa Untuk :

  • Mengobati insomnia (sulit tidur)
  • Mengobati pusing kepala
  • Menghilangkan jerawat dan noda
  • Mengatasi rasa mual, dan
  • Meringankan penyakit maag

BUMBU MASAK MERICA / LADA

Semua Pastilah sudah tahu bagaimana bentuk Merica, ada yang pernah lihat masih dalam bentuk butiran atau sudah di giling halus dan biasa di gunakan untuk bumbu masak di dapur, Merica atau Lada ini adalah salah satu bumbu dapur yang menjadi favorit para ibu rumah tangga. Rasanya yang pedas segar itu kerap membuat makanan terasa begitu menggugah selera.Biasanya merica digunakan dalam masakan ayam goreng, sayur sop, dan banyak lainnya, Merica termasuk bumbu dapur yang harus dihaluskan terlebih dahulu sebelum digunakan. Jika ingin praktis saat memasak menggunakan merica, sekarang ini sudah banyak dijual merica bubuk di pasaran yang siap pakai.

APA ITU KAPULAGA

Apa Itu Kapulaga


Banyak di antara kita yang juga tidak mengenal bumbu masak bernama Kapulaga ini, Kapulaga adalah sejenis buah yang sering digunakan sebagai rempah (bumbu) untuk masakan tertentu dan juga untuk campuran jamu. Biasanya kapulaga banyak digunakan untuk bumbu  masakan seperti kari atau gulai, karena membuat rasa masakan tersebut menjadi lebih sedap, kalau penasaran dengan bentuk aslinya silahkan ke pasar dan cari di tukang jual rempah - rempah pasti ada di sana.

KEGUNAAN LENGKUAS / LAOS

Kalau yang namanya Lengkuas atau Laos kalian juga pasti sudah tahu bentuknya seperti apa, ya mirip - mirip jahe sih, Lengkuas ini adalah salah satu bumbu dapur alami yang sering di pakai untuk memasak karena  lengkuas dapat memberikan cita rasa dan aroma khas yang kuat pada masakan. Selain itu, lengkuas mampu menonjolkan cita rasa pedas dari bumbu yang berbahan dasar cabai, bawang putih, dan bawang merah. Bukan hanya itu saja, kamu juga bisa memanfaatkan lengkuas sebagai serundeng atau kremes untuk masakan ayam goreng dan empal goreng, dalam hal ini Lengkuas atau laos adalah merupakan jenis tumbuhan umbi-umbian yang bisa hidup di daerah dataran tinggi maupun dataran rendah. Umumnya masyarakat memanfaatkannya sebagai campuran bumbu masak dan pengobatan tradisional. Tekstur dan bentuk lengkuas hampir mirip dengan jahe tetapi warna kulitnya terang kemerahan dan dagingnya agak keras jika dipotong. Biasa dikeprak terlebih dahulu sebelum digunakan dalam masakan.

MANFAAT DAUN SALAM

Daun salam merupakan daun jenis rempah-rempah yang biasa di gunakan untuk masakan di Indonesia mau pun di daerah lainnya terutama untuk masakan kari. Daun salam digunakan sebagai pengharum masakan. Boleh menggunakan daun salam utuh yang masih segar (baru dipetik) atau yang sudah kering dikarenakan rasa masakan yang akan dihasilkannya sama saja.

APA ITU BUMBU MASAK ANDALIMAN

Apa itu Bumbu Masak Andaliman


Pasti jarang yang tahu bumbu masak yang satu ini, Andaliman adalah bumbu masak khas Asia yang berasal dari kulit luar buah. Bumbu ini di Indonesia hanya dikenal untuk masakan Batak, sehingga dikenal orang luar daerah ini sebagai "merica batak". Masakan khas Batak seperti arsik dan saksang memerlukan andaliman sebagai bumbu yang tak tergantikan. Selain digunakan sebagai rempah/bumbu untuk memasak, ternyata andaliman mengandung senyawa terpenoid yang mempunyai aktivitas antioksidan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan dan berperan penting untuk pengewet alamai dan mempertahankan mutu makanan.

APA ITU KLABET

Apa itu Biji Klabet dan apa Kegunaan Klabet Untuk Memasak


Rempah yang biasa di sebut Fenugreek atau biji klabet itu berbentuk butiran mungil seperti kerikil banyak digunakan dalam racikan menu berempah. Sering dijadikan bumbu masakan India, Pakistan, dan Sri Lanka. Di Indonesia sendiri, rempah klabet juga sering dimanfaatkan di wilayah Aceh, sebagai bumbu dalam masakan kari, gulai, dan juga kalio. Cara untuk menggunakan klabet pada masakkan yaitu dengan menambahan klabet yang sudah disangrai  lalu dimasukkan ke dalam masakkan. Klabet yang sudah disangrai biasanya memberikan aroma semerbak yang enak.
 

KEGUNAAN TEMU KUNCI


Temu Kunci Untuk Masak Apa

Sebagain besar dari kita pasti sudah tahu rempah khas nusantara yang namanya Temu Kunci, bumbu masak ini adalah sejenis rempah-rempah yang bagian rimpangnya digunakan sebagai bumbu dalam masakan khas nusantara dan sebagian besar masakan khas Asia Tenggara. Bentuk temu kunci agak berbeda dengan temu-temuan yang lain karena tumbuhnya yang vertikal ke bawah. Salah satu keluarga jahe ini merupakan rempah asli Jawa dan Sumatra. Temu kunci berbentuk seperti umbi akar yang mirip dengan jari telunjuk, memanjang, kulitnya berwarna cokelat muda, dan sangat tipis. Bagian dalam temu kunci berwarna kuning muda dengan aroma yang segar dan khas. Temu kunci bisa digunakan dalam membuat sayur bening, hidangan ikan, selada dan urapan. Cara mengolahnya yaitu pilihlah umbi akar yang tua, kupas lalu memarkan agar aromanya keluar  atau iris halus lalu tumis dengan bumbu lain.

MANFAAT KENCUR

Kalau rempah yang satu ini udah pada tahu dong, namanya Kencur dalam nama bahasa Jawa serta bahasa Indonesia, sedangkan kencur ini dikenal di berbagai tempat dengan nama yang berbeda-beda: cikur (bahasa Sunda), ceuko (bahasa Aceh), kencor (Madura), cekuh (bahasa Bali), kencur, sukung (bahasa Melayu Manado), asauli, sauleh, soul, umpa (bahasa-bahasa di Maluku), serta cekir (Sumba). Umumnya Tekstur kencur lebih kecil, warna kulitnya cokelat (agak gelap) dan warna dagingnya putih kekuningan. Aromanya sangat khas dan digunakan untuk masakan tertentu seperti membuat aneka peyek. Tidak hanya untuk bumbu masakkan saja jamu tradisional pun menggunakan kencur sebagai komponennya. Jika ingin kencur tahan lama,simpan dalam wadah yang kering.

KEGUNAAN KUNYIT

Begitupula dengan yang namanya Kunyit, Masakan tradisional Indonesia tidak terlepas dari bumbu ini. bumbu yang masih tergolong dalam keluarga rempah-rempah ini mempunyai ciri-ciri seperti jari tangan, kulitnya bergaris-garis dengan warna cokelat kekuningan dan tipis. Aroma kunyit sangat khas dan sedikit pahit. Kunyit mempunyai warna kuning dan jika sudah berumur tua hampir mendekati orange, sehingga dapat dimanfaatkan sebagai pewarna alami. Kunyit yang berwarna kuning ini akan lebih mudah dikupas kulitnya jika dibakar dulu hingga berwarna kehitaman. Biasanya kunyit dipakai untuk mewarnai nasi kuning, bumbu opor, kari dan gulai. Tidak hanya digunakan sebagai pewarna makanan saja, kunyit juga berfungsi untuk menghilangkan bau amis dari masakan. Kunyit sebaiknya disimpan dalam wadah terbuka dan kering. Jika ingin praktis dan tidak suka jari terkena warna kuning dari kunyit, sudah banyak dijual kunyit bubuk di pasaran.

MANFAAT DAUN KETUMBAR

Ini juga gak perlu di kasih lihat gambarnya, karena pasti udah pada tahu, Ketumbar (Coriandrum sativum) adalah tumbuhan rempah-rempah yang popular. Daun ketumbar hampir sama dengan peterseli dan daun seledri. Cara membedakan  daun ketumbar biasanya paling mudah dari daun yang lain. Sebab bentuk daunnya lebih bundar daripada seledri dan peterseli. Selain itu, daun ketumbar biasanya memiliki warna hijau yang lebih terang.

KEGUNAA DAUN JERUK UNTUK MEMASAK

Apalagi kalau Daun jeruk (Citrus Hystrix) - daun jeruk ini adalah daun yang berasal dari tanaman / pohon jeruk dan biasa digunakan sebagai bumbu pada beberapa makanan Indonesia. Daun ini berwarna hijau tua, bentuknya bulat sampai lonjong, dan pinggirannya tumpul. Aromanya yang segar membuat daun jeruk banyak digunakan sebagai bahan campuran pada berbagai masakan, kue, bahkan minuman. Untuk makanan, biasanya daun jeruk dibiarkan utuh untuk ditumis atau direbus bersama bumbu lainnya, atau diiris halus untuk taburan. Untuk hasil maksimal, biasanya daun jeruk dicabik-cabik dan dibuang tulang daunnya terlebih dahulu sebelum dimasak.


REMPAH BUMBU MASAK LAINNYA YANG PERLU KITA KETAHUI


Apa Itu Bumbu Ngohiong / Ngohiang

Apa Itu Bumbu Ngohiang Atau Ngohiong

Ini juga salah satu bumbu dapur yang banyak di gunakan, Perpaduan berbagai jenis rempah menjadi satu menjadi salah satu ciri kuliner Asia. Salah satu bumbu khas masakan Cina yang bisa mengoyang lidah penikmatnya. Ngohiong yang populer dengan sebutan 'five spice powder' merupakan perpaduan rasa dari lima bumbu yang dicampur jadi satu. Adas, cengkeh, merica, pekak dan kayu manis dan ditumbuk jadi satu. Menciptakan rasa manis, asam, pedas, pahit dan asin. Bumbu yang wangi unik ini biasanya dipakai untukmembumbui hidangan  panggang seperti ayam dan daging.

Kini ada yang sudah instant siap pakai loh bund, Bahan aneka bumbu masak instant di atas untuk Kwalitas, Merek dan Harga serta Belinya di mana,  bisa bunda dapatkan informasinya dengan cara :

Keluak

Buah Kepayang, kluwek, keluwek, keluak, atau kluak (Pangium edule Reinw. ex Blume; suku Achariaceae, dulu dimasukkan dalam Flacourtiaceae) adalah tumbuhan berbentuk pohon yang tumbuh liar atau setengah liar. Orang Sunda menyebutnya picung atau pucung (begitu pula sebagian orang Jawa Tengah) dan di Toraja disebut pamarrasan. Keluak mempunyai tekstur kulit yang keras, berwarna abu-abu. Daging buahnya berwarna cokelat tua kehitaman dan bertekstur lunak. Daging buah itulah yang dipakai sebagai bumbu. Biji keluwek dipakai sebagai bumbu dapur masakan Indonesia yang memberi warna hitam pada rawon, daging bumbu kluwek, brongkos, serta sup konro.

Jintan

Jintan (Trachyspermum roxburghianum syn . Carum roxburghianum) merupakan tumbuhan menjalar yang bijinya dapat digunakan untuk rempah-rempah dan obat-obatan. Biji tanaman ini sering digunakan sebagai bumbu dapur untuk masakan India.Tanaman ini banyak dibudidayakan di India dan Asia Tenggara. Aromanya sangat harum, agak manis dan menjadi campuran bumbu hidangan tradisional di berbagai daerah Nusantara. Masakan yang sering menggunakan jintan adalah opor, gulai atau kari. Penggunaannya sebaiknya disangrai atau dihaluskan bersama bumbu lain saat akan diolah. Jintan juga tersedia dalam bentuk bubuk, yang
dikemas dengan botol.

Wijen


Wijen (Sesamum indicum L. syn. Sesamum orientalis L.) adalah semak semusim yang termasuk dalam famili Pedaliaceae. Tanaman ini dibudidayakan sebagai sumber minyak nabati, yang dikenal sebagai minyak wijen, yang diperoleh dari ekstraksi bijinya. Afrika tropik merupakan daerah asalnya, kemudian tersebar ke timur hingga ke India dan Tiongkok. Di Indonesia, tanaman wijen tidak terlalu luas ditanam. Di daerah Gunungkidul, Yogyakarta, terdapat area penanaman wijen yang tidak terlalu luas. Wijen sudah sejak lama ditanam manusia untuk dimanfaatkan bijinya, bahkan termasuk tanaman minyak yang paling tua dikenal peradaban. Kegunaan utama adalah sebagai sumber minyak wijen. Bijinya yang berwarna putih digunakan sebagai penghias pada makanan , misalnya onde -onde , dengan menaburkan di permukaannya. Biji wijen dapat dibuat pasta.

Daun Kari

Daun kari yang terkenal dengan nama lain SALAM KOJA / TEMURUI / KOROBELEK. Tekstur daunnya hampir mirip daun salam tetapi ukurannya lebih kecil.memberi rasa gurih dan aroma khas pada gulai dan kare. Juga cocok ditumis dengan daging sebagai isi martabak telur.

Kemiri

Kemiri (Aleurites moluccana), adalah tumbuhan yang bijinya dimanfaatkan sebagai sumber minyak dan rempah-rempah. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan singkong dan termasuk dalam suku Euphorbiaceae. Dalam perdagangan antarnegara dikenal sebagai candleberry, indian walnut, serta candlenut. Kemiri adalah tumbuhan resmi negara bagian Hawaii.

Manfaat kemiri antara lain:
  • Kemiri sering digunakan dalam masakan Indonesia dan masakan Malaysia dan berfungsi sebagai bumbu penambah rasa gurih. Di Pulau Jawa, kemiri juga dijadikan sebagai saus kental yang dimakan dengan sayuran dan nasi Ketumbar

  • Kemiri juga dibakar dan dicampur dengan pasta dan garam untuk membuat bumbu masak khas Hawaii yang disebut inamona. Inamona adalah bumbu masak utama untuk membuatpoke tradisional Hawai.

Ketumbar

Ketumbar berasal dari Eropa selatan. Bentuk berupa biji kecil-kecil sebesar 1-2 milimeter. Mirip dengan biji lada tetapi lebih kecil dan lebih gelap. Selain itu, terasa tidak berisi dan lebih ringan dari lada.Berbagai jenis masakan tradisional Indonesia kerap menggunakan bumbu ini. Dengan tambahan bumbu tersebut, aroma masakan akan lebih nyata.Pilih biji ketumbar yang utuh dan berbutir besar. Sebaiknya disangrai terlebih dahulu sebelum digunakan dan simpan dalam toples yang tertutup rapat. Haluskan ketumbar bersama bumbu lainnya sebelum digunakan.

Kayumanis

Kulit kayu manis adalah sejenis rempah-rempah yang diperoleh dari kulit bagian dalam beberapa spesies pohon genus Cinnamomum yang digunakan untuk masakan yang manis dan sedap. Kayu manis bila dicampurkan pada masakan, akan menambah segar dan nikmatnya masakan. Akan tetapi, pemberian kayu manis dalam masakan sebaiknya sesuai takaran. Misalnya, untuk masakan berkuah, campurkan kayu manis batangan kurang lebih 5 cm ke dalam seliter bahan cair. Untuk roti, kue atau yang lainnya, cukup tambahkan sekurang-kurangnya sesendok teh kayu manis bubuk. Biasanya, rasa dan aroma kayu manis bubuk lebih tajam dibandingkan kayu manis batangan. Akan tetapi, kayu manis bubuk tidak dapat bertahan lama karena kayu manis bubuk mudah rusak dan aroma kayu manis akan hambar.

Cengkeh

Indonesia merupakan negara penghasil cengkeh terbesar di dunia. Cengkih mempunyai nama latin Syzygium aromaticum. Rempah yang berasal dari daerah Maluku dan Ambon ini mempunyai aroma yang khas seperti sedikit rasanya pedas. Cengkeh biasanya digunakan sebagai bumbu tambahan di beberapa makanan. Bahkan cengkeh juga bisa digunakan pada pembuatan kue sebagai penguat aroma
Tags