
MEMPELAJARI CARA MEMASAK SAYURAN YANG BENAR AGAR NUTRISI DAN VITAMINNYA TIDAK MENJADI RUSAK
Kandungan vitamin dan Nutrisi pada sayuran cukup banyak, namun sangat mudah rusak akibat memasaknya terlalu lama ( overcook ) selain warna sayuran yang berubah rasanya pun bisa menjadi tidak enak, pada umumnya pada sayuran segar terdapat zat hijau daun ( chlorophyll ) yang sangat berguna bagi tubuh kita, sehingga sering kali banyak yang mengkonsumsi sayuran dalam keadaan mentah atau dalam bentuk salad, memang hal ini lebih baik, asal sayuran yang akan di konsumsi di cuci terlebih dahulu hingga bersih serta di pilih bagian yang baiknya. Tapi tentu saja tidak semua orang suka dengan sayuran mentah, sehingga harus di masak terlebih dahulu menjadi masakan yang lezat. Sebenarnya berapa lama waktu yang baik untuk Memasak sayuran atau tetap terlihat segar, matang dan tentunya tetap terjaga nutrisinya ? mari kita simak penjelasannya di bawah ini :CARA MEREBUS SAYURAN HIJAU YANG BENAR
Memasak
sayur tanpa kehilangan nutrisinya juga membutuhkan cara untuk memasaknya, oleh
sebab itu bunda perlu mengetahuinya, sebab
jika salah menerapkan resep memasak justru hanya akan menghilangkan nutrisi
dari sayur hijau itu sendiri. Faktanya, banyak sayur hijau yang dimasak hingga
bisa berubah warna menjadi cokelat karena tidak menerapkan teknik memasak yang
benar. agar sayuran tetap hijau dan tetap sehat dikonsumsi dengan cara dimasak,
Bunda bisa menerapkan beberapa tip’s berikut ini :
Cucilah
hingga bersih Sayurannya sebelum dimasak atau direbus, pastikan sayuran sudah
dicuci bersih untuk menghilangkan kuman atau kotoran yang menempel di dalamnya.
Ada baiknya
bila dicuci dalam air tambahkan sedikit garam.
Potonglah
Sayur dalam ukuran Besar, karena memasak sayuran dalam potongan besar akan
membuat makanan jauh lebih tahan terhadap suhu air panas. sebaliknya, ketika
sayuran dipotong terlalu kecil, potongan-potongan itu akan terkena lebih banyak
air panas sehingga bisa mengubah warna dan menghilangkan nutrisi di dalamnya.
Gunakan Bumbu Sederhana Saat menumis, mengukus atau merebus sayuran, gunakan bumbu sederhana seperti bawang merah atau putih yang dicincang dan digoreng. Lalu gunakan pula garam atau merica untuk menambah rasa dan aromanya agar tidak hambar.
Gunakan Bumbu Sederhana Saat menumis, mengukus atau merebus sayuran, gunakan bumbu sederhana seperti bawang merah atau putih yang dicincang dan digoreng. Lalu gunakan pula garam atau merica untuk menambah rasa dan aromanya agar tidak hambar.
Jika bunda menumis kangkung atau buncis, pastikan tidak lebih dari 3-4 menit. Lalu tutup sebentar sekitar 2 menit. Sedangkan jika Bunda merebus sayuran hijau, maka didihkan terlebih dahulu airnya, baru kemudian masukkan sayurannya. Masak sayurannya sekitar 2-3 menit saja, sesudah itu angkat, tiriskan dan segera rendam dalam air es. Hal ini bertujuan untuk mencegah perubahan warna hijau sayuran berubah menjadi cokelat.
Berikut adalah Tip’s bagaimana memasak sayur agar kandungan nutrisinya tetap terjaga, meskipun harus bersentuhan dengan suhu tinggi saat pengolahan.
CARA MASAK SAYURAN YANG BENAR AGAR NUTRISI DAN VITAMINNYA TETAP TERJAGA
Cara Masak Sayuran Dengan Cara di Panggang
Kulit sayuran akan menjaga
sebagian besar nilai gizi dalam sayur. Saat memanggang, sayuran harus disertai
kandungan air tinggi agar tidak mengering. Sayuran dari akar-akaran adalah yang
jenis terbaik untuk dipanggang, seperti kentang, bawang, atau tomat.
Cara Masak Sayuran Dengan Cara di Kukus
Mengolah sayuran dengan mengukus
mungkin adalah cara terbaik untuk memasak seluruh tipe sayuran. Cara ini dapat
mempertahankan gizi dan mematangkan sayur dalam waktu singkat.
Cara Masak Sayuran Dengan Cara di Presto – di masak dengan Tekanan uap tinggi
Memasak sayur dalam tekanan
tinggi akan menyingkat waktu memasak sehingga dapat menyimpan nutrisi.
Masalahnya, jika anda terlalu lama, biarpun dalam periode singkat, sayur akan
berubah menjadi lembek. Apalagi semua sayur memiliki tekstur dan kepadatan
berbeda, sehingga pastikan jenis sayur dan periode yang tepat jika panci
tekanan tinggi menjadi pilihan anda.
Cara Masak Sayuran Dengan Cara Di Tumis
Ini salah satu cara cepat memasak sayur di atas penggorengan pipih dengan
sedikit minyak sayur. Di atas wajan melengkung pun sah. Tapi ingatlah, ketika
memasak sayur dengan minyak, vitamin larut dalam lemak mungkin berakhir bersama
minyak. Ada
baiknya jangan anda buang minyak tersebut.
Cara Masak Sayuran Dengan Cara Dimasak Tanpa Air
Cara Masak Sayuran Dengan Cara direbus
Merebus sayur adalah cara yang paling tidak dianjurkan karena resiko nutrisi
hilang sangat besar. Jika anda harus menggunakan cara ini, tambahkan sayur
hanya setelah air mulai mendidih dan masaklah sesingkat mungkin.
Biarkan air mendidih selama kurang lebih dua menit hingga oksigen berkurang. Oksigen dalam airlah yang menyebabkan, vitamin C dalam sayur menguap.
Jangan pernah merebus langsung sayur yang ditempatkan dalam air dingin, karena hal ini akan mengurangi kadar vitamin C, 10 hingga 12 kali lipat.