
MEMPELAJARI CARA MARINASI BAHAN MASAKAN SEBELUM DI MASAK AGAR MASAKAN MENJADI LEBIH KAYA RASA
Ilmu memasak memang tidak ada habisnya, tehnik memasak bisa kita pelajari agar masakan yang kita olah benar - benar lezat dan bumbunya meresap kedalam daging yang kita masak. Kali ini kami akan mengajak anda mempelajari tehnik Marinasi atau bahasa kerennya biasa di sebut Marinate, apakah Marinate ( marinasi ) itu ? Marinate adalah nama populer dari cairan berbumbu atau rempah - rempah yang berguna untuk merendam daging beberapa jam sebelum di masak, biasanya digunakan untuk menambahkan citarasa pada daging hingga aroma dan rasa bumbu meresap sampai kedalam serta meningkatkan keempukan daging. Lalu Bagaimana Tehnik Marinasi itu ? Mari kita simak penjelasan selengkapanya di bawah ini :
Variasi marinade sangat banyak dengan kekhasan formulanya
masing-masing. Pemilihan marinade
karenanya menjadi kunci penting untuk menghasilkan masakan daging yang
lezat.
Sebagai salah satu metode preparasi pangan, marinasi
telah dikenal sejak lama. Pada awalnya,
marinasi dilakukan untuk mengawetkan ikan.
Ikan direndam dalam marinade sederhana berupa larutan garam, untuk
memperpanjang umur simpannya sekaligus menghasilkan flavor unik yang berbeda
dengan ikan asalnya. Dalam perkembangannya, inggridien dari marinade bukan lagi
hanya garam, tetapi juga minyak makan (minyak zaitun, minyak almond, dan
sebagainya), asam (vinegar, lemon juice, dan lain sebagainya), rempah dan
berbagai bahan lainnya. Dengan
berkembangnya teknik pengawetan saat ini, maka tujuan utama marinasi bukan lagi
untuk pengawetan tetapi untuk memberikan
flavor, menjaga produk tetap juicy (tidak kering) ketika diolah lebih lanjut,
dan/atau untuk mengempukkan daging.
Agar Daging yang anda olah lebih kaya rasa dan lezat, maka sebelumnya diolah marinasi terlebih dahulu dengan bumbu favorit Anda.
Untuk Kwalitas, Harga dan Jenis Bahan - Bahan atau Bumbu - bumbu Untuk Marinasi bisa kita dapatkan informasinya dengan cara :
Marinasi adalah proses perendaman daging di dalam marinate, sebelum diolah lebih lanjut. Marinate adalah nama populer dari cairan berbumbu yang berfungsi sebagai perendam lauk, biasanya digunakan untuk menambahkan rasa dan meningkatkan keempukan daging.
Variasi marinade sangat banyak dengan kekhasan formulanya masing-masing. Pemilihan marinate karenanya menjadi kunci penting untuk menghasilkan masakan daging yang lezat.
Agar Daging yang anda olah lebih kaya rasa dan lezat, maka sebelumnya diolah marinasi terlebih dahulu dengan bumbu favorit Anda.
Untuk Kwalitas, Harga dan Jenis Bahan - Bahan atau Bumbu - bumbu Untuk Marinasi bisa kita dapatkan informasinya dengan cara :
Marinasi adalah proses perendaman daging di dalam marinate, sebelum diolah lebih lanjut. Marinate adalah nama populer dari cairan berbumbu yang berfungsi sebagai perendam lauk, biasanya digunakan untuk menambahkan rasa dan meningkatkan keempukan daging.
Variasi marinade sangat banyak dengan kekhasan formulanya masing-masing. Pemilihan marinate karenanya menjadi kunci penting untuk menghasilkan masakan daging yang lezat.
Pada awalnya, marinasi dilakukan untuk mengawetkan ikan. Ikan direndam dalam marinate sederhana berupa larutan garam, untuk memperpanjang umur simpannya sekaligus menghasilkan rasa unik yang berbeda dengan ikan asalnya.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan tentang cara marinasi daging yang benar, antara lain:
CARA MARINASI BAHAN MAKANAN YANG BAIK DAN BENAR
-
Jangan marinate
dengan saus yang terbuat dari gula, madu, atau segala sesuatu yang
manis. Gula membuat sisi luar dari makanan menjadi gosong sebelum bagian
dalamnya benar-benar matang.
-
Gunakan saus manis hanya untuk siram atau dipercikkan ke makanan yang di-grill pada lima menit sebelum makanan selesai di-grill. Waktu ini sudah cukup menambah bumbu tanpa membuat makanan gosong.
- Sebelum memasukkan daging atau ikan ke dalam campuran marinate, sisihkan sebagian marinate sehingga Anda bisa menyapukannya ke daging atau ikan ketika di-grill atau menyajikan bahan yang di-grill dengan disirami bumbu marinate itu lagi.
Proses marinasi yang akan dilakukan dalam waktu lebih dari 1
jam seharusnya dilakukan pada suhu rendah (dalam refrigerator atau cold
storage) dengan suhu maksimal 4°C, untuk menekan pertumbuhan mikroba, termasuk
patogen. Didalam suhu dingin, marinasi
dapat dilakukan selama dua hari. Kantong
plastik yang sifatnya food grade bisa digunakan untuk proses marinating ini,
demikian pula halnya dengan wadah plastik yang food grade, wadah gelas ataupun
wadah stainless steel.
---> SELANJUTNYA