Belajar Memasak Itu Sebenarnya Mengasyikan, Tak akan pernah habis dan selesai apa yang akan kita pelajari di dunia masak memasak ini, Asal Mau Mencoba Lama - Lama Juga Muncul Sendiri Feeling Masak anda - Rasakan Betapa Bahagianya Anda Ketika Masakan Yang anda sajikan Ternyata di Sukai Orang - orang yang Mencicipinya. - Cobalah ! Bahagia Itu Ternyata Bisa Juga Di Dapat Dari Belajar Memasak. Selamat Belajar !

LightBlog

KEJUTAN DISKON LAZADA 12.12 2018

Promo Bukalapak

Translate

Minggu, 05 November 2017

Bedanya Susu Evaporasi Dengan Susu Creamer Kental Manis

Ketika kita membaca Resep masakan sering kali kita jumpai istilah nama bahan masakan yang tertulis Susu Evaporasi ( evaporated Milk ), susu jenis apakah ini ? susu evaporated adalah susu sapi murni yang sudah diuapkan hingga kadar airnya tinggal 40% saja, dengan hilangnya kandungan air hingga 60% maka susu sapi ini menjadi lebih awet tanpa tambahan bahan pengawet biasanya memiliki masa simpan yang cukup lama selama berbulan-bulan atau bahkan bertahun-bertahun, di jaman dulu susu evaporasi sangat populer sebelum adanya lemari es sebagai pengganti susu segar yang biasanya cepat basi. Jika di encerkan 1 : 1 dengan air maka susu evaporasi ini kembali menjadi susu segar yang siap di gunakan untuk melezatkan masakan, biasanya di gunakan sebagai campuran bahan kue, fla puding serta aneka masakan ala restoran berbintang seperti sup, casserole, gravies, dan quiches untuk memberikan citarasa yang lembut dan tekstur pada hidangan tersebut, dengan kadar lemak yang rendah maka susu evaporasi ini menjadi pilihan para koki sebagai bahan pengganti santan kelapa. Selain itu susu evaporasi ini di proses dengan proses penguapan sehingga kadar proteinnya tetap terjaga. Biasanya susu evaporasi tidak di tambahkan gula istilahnya Unsweetened Milk ( susu tawar ) rasa manisnya hanya sebatas gurih mirip gurihnya santan kelapa, oleh sebab itu susu jenis ini banyak di gunakan untuk memasak ( The cooking Milk ) - selain itu ada juga susu evaporasi yang rasanya manis atau di tambahkan kandungan gula biasanya di kemasannya di tulis Sweetenend Condensed Milk.

Biasanya setelah diuapkan, susu evaporasi ini akan dihomogenisasi dan selanjutnya disterilkan untuk mengoptimalkan daya tahan penyimpanan susu tersebut.

Berbeda dengan susu Kental manis ( creamer / skim ) susu jenis ini  lebih banyak kandungan gulanya, Susu kental manis pada dasarnya juga melewati proses yang sama dengan proses pembuatan susu evaporasi, dimana Susu akan mengalami proses vakum untuk menguapkan dan menghilangkan 60 persen dari kadar air di dalam susu kemudian baru ditambah gula, dimana gula yang ditambahkan pada susu kental berperan sebagai inhibitor pertumbuhan setiap mikroorganisme.


---> SELANJUTNYA


* Untuk Menambah Pengetahuan Dapatkan Info Jenis, Kwalitasnya dan Harganya di -->  SINI
Loading...