MENGENAL ANEKA JENIS COKLAT / CHOCOLATE UNTUK MEMBUAT KUE DAN MINUMAN LEZAT
Perlu anda pahami bahwa produk coklat untuk bahan membuat kue itu tentunya berbeda dengan coklat batangan yang siap di di konsumsi, dalam hal ini bahan dasarnya tentu saja tetap sama yaitu dari bji kakao yang di keringkan dan di proses hingga menjadi bubuk coklat, rasa dasar coklat adalah pahit, dan setelah mengalami proses pencampuran dengan bahan susu serta gula maka coklat tersebut rasanya menjadi jauh enak dengan tetap mempertahankan aroma biji kakao yang khas. perbedaan mendasar antara coklat untuk bahan membuat kue dengan coklat siap santap pada umumnya adalah dari kandungan gula, untuk coklat Compound yang biasa di kenal dengan sebutan coklat batangan atau coklat untuk bahan dasar pembuatan kue ini tentu saja rasanya tidak semanis coklat siap konsumsi. Berikutnya di dalam artikel ini akan memuat informasi yang akan membuka wawasan anda yang hobby membuat kreasi aneka kue coklat, agar komposisi bahan coklat dengan bahan lainnya bisa lebih tepat dan menciptakan karya kue coklat varian baru yang luar biasa lezat.
Untuk Penjelasannya secara lebih lengkap tentang bagaimana Jenis - Jenis Coklat Untuk Bahan Membuat Kuesilahkan kalian simak video tutorial berikut ini :
Untuk Penjelasannya secara lebih lengkap tentang bagaimana Jenis - Jenis Coklat Untuk Bahan Membuat Kuesilahkan kalian simak video tutorial berikut ini :
Sebelum kita lanjutkan pembahsan kita mengenai bagaimana Caranya Mengenali Jenis - Jenis Coklat Untuk Bahan Membuat Kue itu ? Untuk lebih mudahnya mari kita cari tahu terlebih dahulu, jenis - jenis coklat apa saja yang tersedia di negara kita, karena tidak semua jenis coklat itu bisa di dapatkan dengan mudah di pasaran indonesia, untuk mempereroleh Informasi Aneka Jenis Bahan Coklat, dari Segi
Kwalitas, Merek dan Harga serta Belinya di mana, bisa kalian
dapatkan informasinya dengan cara :
Berikut ini Jenis - jenis coklat yang bisa anda pergunakan untuk membuat kue coklat yang enak !
Coklat Couverture
Menurut para ahli pembuat kue coklat, ternyata coklat jenis couverture adalah jenis coklat yang cukup berkualitas tinggi. Pada umunya coklat jenis ini
dibuat dengan campuran mentega dan pasta coklat sehingga menghasilkan rasa yang enak.
Coklat Compound
Jenis coklat compound ini terbuat dari bubuk coklat dan lemak nabati, dalam hal ini kandungan coklat compound tidak sekaya couverture. sehingga harga coklat compound bisa lebih terjangkau, dan tentunya anda lebih mudah mengolahnya, tentunya
bisa disimpan dalam suhu ruang. sedikitnya ada 3 varian coklat compound yang bisa dengan mudah kita dapatkan di supermarket atau di toko - toko bahan kue di kota anda, yaitu Dark chocolate compound : yaitu cokelat batangan yang berwarna pekat, rasa cokelatnya lebih terasa dan tidak mengandung susu. Cokelat jenis ini baik digunakan untuk kue, cake, dan aneka makanan ringan lainnya. Milk chocolate compound : yaitu cokelat batangan yang berwarna cokelat yang merupakan campuran gula, kakao, cokelat cair, susu, dan vanila. White chocolate compound : yaitu cokelat batangan yang berwarna putih, komposisinya mengandung cokelat, gula dan caco butter.
Berikut ini contohnya :
Dark Chocolate
Dark Coklat biasa di sebut dengan istilah DCC, artinya coklat masak atau Dark Cooking Chocolate, Coklat compound ini mengandung produk biji kakao dengan komposisi yang lebih banyak, yakni bubuk coklat, sedikit mentega coklat, dan minyak nabati. Karena tak ada tambahan gula atau susu, coklat masak cenderung terasa pahit, pekat, dan berwarna gelap. Coklat masak bisa dicampurkan dalam adonan kue atau dipergunakan sebagai topping.
Coklat Susu (Milk Cooking Chocolate)
Varian coklat compound yang satu ini mengandung susu. sehingga di sebut coklat susu dan tentunya
berwarna lebih cerah dibanding coklat masak dark chocolate, teksturnya lebih halus, dan rasanya lebih manis karena mengandung
gula, ketika digunakan untuk membuat kue, maka takaran gula dalam
resep biasanya dikurangi.
Coklat Putih (White Cooking Chocolate)
Varian coklat ini berwarna putih karena tak memakai coklat bubuk (cocoa mass) seperti dua varian produk compound lainnya, tetapi coklat putih tetap memiliki unsur coklat, Intinya, coklat putih terdiri dari mentega coklat, susu, gula, dan vanili. Varian coklat ini biasanya juga untuk membuat kue.
Coklat Pasta
Pasta coklat masak adalah pasta coklat yang sudah melalui proses pabrikasi, varian coklat ini adalah produk turunan dari proses pengolahan biji kakao yang rasanya pahit sekali, namun untuk pasta coklat masak biasanya sudah berupa ekstrak dari pasta coklat (cocoa mass), tekstur pasta coklat masak cenderung cair dan agak kental, varian coklat ini digunakan untuk memberikan aroma dan rasa pada kue, puding, dan aneka dessert lainnya.
Coklat Choco Chips
Choco chips adalah jenis coklat masak atau DCC
yang dicetak jadi bulat-bulat kecil, jenis coklat ini bisa ditemukan di toko
kue atau supermarket dengan dua jenis pilihan, yakni choco chips untuk
masak dan choco chips untuk topping. Choco chips khusus masak tentunya
dibuat untuk campuran bahan kue, sehingga teksturnya mudah leleh.
Sedangkan choco chips topping bertekstur lebih padat dan tahan panas sehingga bisa dipanggang dalam suhu tinggi bersama muffin atau cookies.
Coklat Meses
Mungkin anda suka
menaburi roti tawar untuk sarapan dengan jenis coklat yang satu ini,
meses memang salah satu coklat untuk topping sehingga meses disebut rice
chocolate karena bentuknya seperti biji beras. Coklat ini terbuat dari
lelehan coklat, mentega coklat, gula, susu, dan lesitin. Meses sangat
mudah ditemukan di supermarket, selain untuk topping coklat meses juga bisa untuk isian kue
Coklat Bubuk
Coklat bubuk diolah dari biji kakao yang dikeringkan lalu diproses hingga menjadi bubuk coklat, biasanya banyak digunakan sebagai bahan campuran pembuatan kue.
---> SELANJUTNYA
