MENCARI TAHU CARA MEMBUAT KALDU AYAM YANG BENING DAN TIDAK BAU AMIS
Membuat kaldu ayam memang bukan hal yang sulit, tapi membuat kaldu ayam yang berkwalitas, Berwarna Kuning keemasan ( tidak butek ), tidak berbau amis dan lezat, tentunya di perlukan kesabaran dan beberapa Tips agar di dapatkan kwalitas kaldu ayam yang baik, selain lebih lezat dan berkwalitas, membuat kaldu ayam sendiri tentunya akan lebih hingenis dan lebih sehat karena bebas bahan pengawet serta bahan - bahan penyedap rasa yang mengandung bahan kimia, dan anda juga bisa benar - benar menggunakan daging ayam kampung bukan ayam boiler yang banyak mengandung lemak berbahaya. Mari kita buat kaldu ayamnya dengan panduan Resep berikut ini, dan anda Rasakan sendiri perbedaan kwalitas dan citarasanya nanti.Bahan - Bahan Yang Di Butuhkan Untuk Bikin Kaldu Ayam Yang Bening :
- 500 gram daging berikut tulang ayam bagian paha atas dan kaki ayam, boleh di tambah sedikit daging bagian dada
- 2 Liter air
- 2 sdt garam halus
- 1/2 sdt Merica / lada bubuk
- 1 ruas jahe ( memarkan )
- 2 batang daun bawang ( Iris halus )
Bahan - bahan di atas untuk Kwalitas, Merek dan Harga serta Belinya di mana, sebagian bisa bunda dapatkan
informasinya dengan cara :
Proses Membuat Kaldu Ayam Yang Bening dan Tidak Bau Amis
Panaskanlah air yang di tuang di panci hingga mendidih, dalam
hal ini air harus benar – benar mendidih, setelah air mendidih dan meletup-letup,
baru masukkan daging ayam yang masih ada tulangnya.
Harap benar – benar di perhatikan, Jika air belum mendidih jangan masukkan daging ayam, karena jika daging ayam di masukkan, daging akan mengeluarkan darah yang membuat air menjadi butek dan tidak jernih bahkan cenderung kotor.
Air mendidih akan membuat daging ayam seketika matang, dan mencegah darah ayam keluar yang membuat kaldu ayam menjadi butek.
Setelah daging dimasukkan, harap jangan di tinggal, karena sewaktu-waktu kuah kaldu ayam bisa
meluber, senbaiknya panci jangan ditutup dulu. pada proses ini, anda tidak
boleh meninggalkan kompor untuk proses penggodokan ini.
Berikutnya jangan lupa, masukkan garam secukupnya atau sesuia selera anda, karena garam akan meresap pada proses membuat
kaldu ayam tersebut, untuk menghilangkan bau amis anda bisa tambahkan sedikit merica
( lada ) bubuk
Setelah daging ayam terlihat matang ( padat dan warna daging tidak lagi pucat ), perlahan-lahan kecilkan api namun kondisi air rebusan kaldu ayam masih meletup-letup kecil. Ada letupan dari air mendidih, api jangan terlalu kecil atau sampai letupan hilang.
Tusuk daging ayam sekitar tulang dengan garpu dan pastikan dagingnya benar-benar sudah matang. Seringkali sekitar tulang kaki, dagingnya masih belum 100% matang, warnanya masih kemerahan. cegah hal ini terjadi, apalagi darah masih keluar, maka kaldu akan berwarna butek, tidak jernih.
Proses pengecilan api adalah proses awal membuat kaldu ayam
dari daging dan tulang ayam yang di rebus tersebut. Tutup panci dan boleh di
tinggal. Namun tetap waspada, jangan
lupa perhatikan kompor anda.
Berapa Lamakah Waktu yang Di Butuhkan UntukMerebus Kaldu Ayam ?
Biasanya merebus kaldu ayam yang pas antara 1-1.5 jam. Semakin lama, kaldu semakin
terkonsentrasi. Saat menggodok air
rebusan berkurang, maka tambahkan lagi dengan Air Panas, Ingat jangan pakai air
dingin ! Air dingin akan membuat kuah
kaldu menjadi dingin dan letupan berkurang. Akibatnya, jika daging Ayam belum
matang seluruhnya, darah Ayam akan keluar dan membuat kaldu butek.
Jika menggunakan kaki ayam dan tulang kaki ayam terutama
paha atas, kaldu ayamnya akan lebih banyak dibandingkan menggunakan bagian dada
ayam.
Kami sarankan sebaiknya jangan memakai paha bagian bawah ( paha pentung.) Karena banyak lemah tak jenuh dan kaldunya hanya berisi lemak. Sedangkan tulang ayam bagian dada, lemaknya sedikit dan air rebusan akan keruh dan butek.
Kaldu yang terkonsentrat, warna kuahnya bening atau kuning keemasan, baunya tidak amis, dan rasanya sangat kental khas kaldu ayam.
Kami sarankan sebaiknya jangan memakai paha bagian bawah ( paha pentung.) Karena banyak lemah tak jenuh dan kaldunya hanya berisi lemak. Sedangkan tulang ayam bagian dada, lemaknya sedikit dan air rebusan akan keruh dan butek.
Kaldu yang terkonsentrat, warna kuahnya bening atau kuning keemasan, baunya tidak amis, dan rasanya sangat kental khas kaldu ayam.
Berikutnya anda boleh menambahkan seiris jahe untuk benar –
benar menghilangkan bau amis khas kaldu ayam dan daun bawang yang diiris, kemudian masukan
ke dalam kuah kaldu ayamnya, sehingga aroma kuah kaldu ayam terasa seperti kuah
kaldu buatan restaurant.
Gunakanlah ayam kampung atau ayam organik untuk membuat
kaldu ayam ini. Agar Lebih Sehat.
---> SELANJUTNYA
