Ayo Belajar Masak

Belajar Memasak Itu Sebenarnya Mengasyikan, Tak akan pernah habis dan selesai apa yang akan kita pelajari di dunia masak memasak ini, Asal Mau Mencoba Lama - Lama Juga Muncul Sendiri Feeling Masak anda - Rasakan Betapa Bahagianya Anda Ketika Masakan Yang anda sajikan Ternyata di Sukai Orang - orang yang Mencicipinya. - Cobalah ! Bahagia Itu Ternyata Bisa Juga Di Dapat Dari Belajar Memasak. Selamat Belajar !

LightBlog

Promo Bukalapak

Translate

Kamis, 18 Oktober 2018


Pasti Yang buka Halaman ini lagi bingung ya membedakan istilah Butter, Roombutter dan Margarin, sekilas mata tampak ketiga jenis bahan tersebut hampir mirip, bisanya ibu - ibu di pasar nyebutnya Mentega, kalau di dunia masak - memasak kita sering baca di resep ada nama bahan untuk membuat kue yang bernama Butter, Roombutter dan Margarin, nah biar gak bingung silahkan deh liat dulu gambar di atas, di situ tertera dengan jelas nama produknya, dan kalau di buka isinya ya itu Mentega kan Bund. Sebelum kami jelaskan perbedaan dan kegunaanya antara Butter, Roombutter dan Margarin ini, silahkan deh kalian cari dulu resep yang menggunakan bahan - bahan tersebut dan perhatikan baik - baik komposisinya.

Jika anda perhatikan contoh gambar di atas, memang banyak Butter, Roombutter dan Margarin import yang di jual di indonesia dengan berbagaimacam merek dan keunggulannnya, anda bisa dapatkan dengan mudah di toko bahan - bahan kue terdekat di kota anda, untuk mengecek perbandingan harganya serta kwalitanya anda bisa cek, dengan cara --->
http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan



Okay, sekarang saatnya jelaskan kepada kalian Apa Bedanya Butter Roombutter dan Margarine, Cekidot !


Antara Butter, Roombutter ( RoomBoter ) dan Margarin di Lihat sekilas ketiga bahan ini memang mirip semua, tapi ketika digunakan dalam bahan makanan tentu rasa, aroma dan tekstur yang dihasilkan akan berbeda, sehingga sering kali kita bingung membedakan antara ketiga bahan ini. Biar lebih jelas, yuk kita definisikan terlebih dahulu ke tiga bahan tersebut


BUTTER

Butter terbuat dari lemak hewani / susu, Berwarna kuning pucat atau putih susu, dengan aroma yang yang lebih harum dibanding dengan Margarin
Harga jualnya lebih mahal, Butter menghasilkan texture yang halus dan lembut dan Titik leleh butter 30-35 derajat celcius

Berdasarkan rasanya terdiri dari dua jenis yaitu unsalted buttter ( tawar) dan salted butter ( asin / sudah diberi garam )

Contoh Merek Butter  : Elle & vire, Orchid, Blue Triangle, Anchor, Golden fern, Wijsman, dll



ROOMBUTTER ( ROMBOTER )

Sebenarnya ini juga merupakan jenis mentega, cuman Biasanya di pasaran dijual dalam kemasan yang berbeda dari Roombutter ini biasa adalah aromanya yang lebih wangi dan Biasanya digunakan pada kue kering untuk mendapatkan aroma yang wangi



MARGARINE

Margarin terbuat dari lemak nabati ( biasanya dari kelapa sawit ) Berwarna kuning tua dengan aroma khas margarin, Harga margarin lebih murah dan jenis yang beragam, Margarin menghasilkan texture yang lebih padat, Sehingga Titik leleh margarin 35-40 derajat celcius

Contoh merek Margarine  : Eden, Blueband, Simas, Filma, Forvita dll



Dalam pembuatan kue kering, Margarin dan Butter dapat di campur dengan perbandingan 50:50. jika ingin lebih hemat bisa  70:30.


---> SELANJUTNYA
 

Minggu, 23 September 2018


Anak - anak Milenial Pasti kenal dengan Roti ini, Namanya Roti Boy dan sangat Populer di jaman Now,  ini adalah salah satu Jenis Roti Yang Cukup Populer dari Negara Tetangga Kita Malaysia yang memiliki citarasa cukup berbeda, Karena Roti ini memang di buat dengan model tempurung dan berkulit renyah di permukaannya dengan citarasa khas margarin yang wangi berpadu dengan aneka rasa tambahan seperti moca dan kopi, sehingga sangat cocok jika di padukan dengan secangkir kopi atau teh hangat, hmmm Nikmatnya ! Pingin Bisa Membuat Roti Boy ini sendiri di Rumah ? Yuk di coba dengan Panduan Resep Berikut ini :

Bahan - Bahan Yang di Perlukan :

200 Gram Tepung Terigu Protein Tinggi ( Khusus Untuk Buat Roti )
100 gram Tepung Terigu Protein Sedang
25 gram Susu Bubuk Berkwalitas ( untuk Penguat Rasa )
75 gram gula pasir ( Bisa Sesuaikan Dengan Selera Manis Masing – Masing )
1/2 Cachet Ragi Roti Instan ( Fermipan )
1 sdt gula pasir ( untuk membuat biang roti )
150 ml air hangat
50 gram Butter berkwalitas ( Merek Hollman )
2 Butir Kuning telur ( Tanpa Putih Telur )
¼ sdt garam dapur

Bahan Untuk Isian Rotinya :

20 gram Mentega Butter ( Bisa Merek golden churn/anchor/elle/orchid biru dll )

Bahan Untuk Topping :
50 gram butter ( Merek Hollman )
50 gram Gula Halus
2 Butir Telur Ayam
1 sdt kopi instan ( bisa pakai merek nescafe )
1 sdt air hangat
1 sdt Pasta Rasa Moka
50 gram Tepung terigu serba guna

Bahan dan Alat untuk Bikin Roti Boy ini, dari segi Kwalitas, Merek dan Harga serta Belinya di mana, sebagain bisa bunda dapatkan informasinya
dengan cara    --------->

http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan


Proses Membuatnya :

Untuk Topping : Mixer Semua Bahan Topping Hingga Mengembang dan masukkan ke dalam piping bag, dan selanjutnya simpan di kulkas.

Untuk Bahan Biang Roti : Campurkan air hangat, ragi instant ( Fermipan ) dan 1 sdt gula, selanjutnya diamkan kira – kira 10 menit sampai larutan ragi tampak berbuih.

Selanjutnya Campurkan tepung, susu bubuk, gula pasir, telur dengan bahan biang roti tersebut, lalu masukkan butter dan garam, Uleni adonan hingga kalis kenyal atau elastis.

Catatan : Pada Proses awal menguleni biasanya adonan akan terasa lengket sekali, lanjutkan saja uleni, jika perlu tambahkan tepung sedikit demi sedikit ( max 20 gram ) agar tangan kita tidak terlalu lengket.

Setelah kalis elastis maka saatnya kita bagi - bagi adonan masing – masing 50 gram. dan kemudian Pipihkan serta di beri isi 1 sdt butter, lalu bulatkan serta sisihkan di wadah bersih, tunggu lagi kira – kira 40 menit hingga adonan tersebut mengembang.

Langkah selanjutnya kita mau buat efek toppingnya yang renyah, toping menggunakan piping bag semprot melingkar di atas permuakaan adonan roti ( lihat gambar ya kalau kurang jelas )

Langkah Berikutnya Pangganglah adonan roti yang sudah mengembang dan di beri topping dengan api atas bawah pada suhu 200 c selama 12 menit atau sampai permukaan atas roti berwarna kecoklatan



---> SELANJUTNYA

Rabu, 19 September 2018


Berbicara pengawet makanan tentunya kita berfikiran negatif terhadap hal ini, walau pun sebenarnya tidak semua pengawet bahan makanan itu berbahaya untuk di konsumsi, dan terkadang pengawet bahan makanan memang sangat di perlukan untuk mencegah berkembang biaknya bakteri dan jamur pada makanan tersebut dalam waktu yang sangat cepat, selama dosis atau mengikuti aturan penggunaan, pengawet makanan bukanlah hal yang menyeramkan dan berbahaya bagi tubuh kita, karena bahan - bahan pengawet makanan yang di perbolehkan saat ini dan dianggap masih aman untuk di konsumsi oleh tubuh kita, bahan pengewet makanan tersebut haruslah ada persetujuan BPOM dan badan-badan otoritas internasional dalam keamanan pangan seperti FDA ( Badan Administrasi Pangan dan Obat di Amerika Serikat), EU (Uni Eropa), FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian), WHO (Badan Kesehatan Dunia), serta CODEX ( badan standarisasi pangan internasiona ) tetunya setelah melalui pengujian ekstensif yang membuktikan bahwa bahan pengawet makanan tersebut aman untuk kesehatan yang diatur dalam Permenkes No.722/Menkes/IX/88, ternyata banyak bahan pengawet makanan yang telah digunakan secara luas dalam berbagai produk makanan dan minuman di Indonesia maupun di mancanegara, sejak lebih dari 50 tahun lalu, dan biasanya kita bisa mendapatkan informasinya di balik kemasan makanan yang kita konsumsi.

Berikutnya kita akan mengenal lebih jauh nama - nama serta jenis bahan pengawet makanan yang aman untuk di konsumsi dan yang kurang aman di konsumsi namun masih di perbolehkan untuk di pergunakan dalam dosis dan aturan pakai yang seimbang, untuk Harga dan kwalitas serta fungsi peruntukannya anda bisa cek, dengan cara --->
http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan


Pada dasarnya Bahan pengawet pada makanan dan minuman itu berfungsi menekan pertumbuhan mikroorganisme yang merugikan, menghindarkan oksidasi makanan sekaligus menjaga nutrisi makanan. Natrium Benzoat dikenal juga dengan nama Sodium Benzoat atau Soda Benzoat. Bahan pengawet ini merupakan garam asam Sodium Benzoic, yaitu lemak tidak jenuh ganda yang telah disetujui penggunaannya oleh FDAdan telah digunakan oleh para produsen makanan dan minuman selama lebih dari 80 tahun untuk menekan pertumbuhan mikroorganisme (jamur)


Berikut ini nama - Nama Bahan Pengawet Makanan Yang Di Izinkan Penggunaannya di Indonesia :


1. Asam Benzoat

2. Asam Propionat

3. Asam Sorbat

4. Sulfur Dioksida

5. Etil P-hidroksi Benzoat

6. Kalium Benzoat

7. Kalium Sulfit

8. Kalium Bisulfit

9. Kalium Nitrat

10. Kalium Nitrit

11. Kalium Propionat

12. Kalium Sorbat

13. Kalsium Propionat

14. Kalsium Sorbat

15. kalsium Benzoat

16. Natrium Benzoat

17. Metil-p-Hidroksi Benzoat

18. Natrium Sulfit

19. Natrium Bisulfit

20. Natirum Metabisulfit

21. Natrium Nitrat

22. Natrium Nitrit

23. Natrium Propionat

24. Nisin

25. Propil-p-Hidroksi Benzoat


---> SELANJUTNYA


Namun Dari sekian banyak Jenis Bahan pengawet makanan dan minuman yang ada, ada beberapa yang nama dan penggunaannya cukup populer di indonesia, yaitu :

Benzoat Natricus : Benzoat natricus atau natrium benzoat adalah pengawet yang umum digunakan di masyarakat karena bisa digunakan untuk mengawetkan semua jenis makanan dan minuman. Selain itu benzoat disahkan oleh pemerintah sebagai pengawet makanan

Calcium Propionate : Calcium ppropionate adalah pengawet makanan yang biasa digunakan dalam adonan yang sedikit mengandung air, karena itu lebih cocok untuk roti manis dan roti tawar. Dengan menggunakan pengawet ini roti akan tahan terhadap jamur.

Potasium Sorbet :
Potasium Sorbet adalah jenis pengawet yang biasa digunakan untuk adonan yang mengandung banyak air. Potasium berdaya kuat anti busuk yang biasa digunakan sebagai bahan tambahan pengawet pada buah kalengan.

Sodium Propionate : Sodium propionate adalah bahan pengawet yang biasa digunakan untuk adonan yang mengandung cukup banyak air. Pengawet ini sangat cocok digunakan untuk semua jenis cake dan bolu karena sifatnya yang dapat menghambat tumbuhnya jamur penyebab kue cepat basi.


WASPADALAH WALAU DI PERBOLEHKAN NAMUN BAHAN PENGAWET MAKANAN DAN MINUMAN YANG BERSIFAT SINTETIS ATAU KIMIAWI INI TERNYATA BERINDIKASI EFEK SAMPING NEGATIF BAGI TUBUH JIKA DI KONSUMSI BERLEBIHAN !!!

Beberapa zat pengawet berikut diindikasikan menimbulkan efek negatif jika dikonsumsi oleh individu tertentu, semisal yang alergi atau digunakan secara berlebihan.

Kalsium Benzoat
Bahan pengawet ini dapat menghambat pertumbuhan bakteri penghasil toksin (racun), bakteri spora dan bakteri bukan pembusuk. Senyawa ini dapat mempengaruhi rasa. Bahan makanan atau minuman yang diberi benzoat dapat memberikan kesan aroma fenol, yaitu seperti aroma obat cair. Asam benzoat digunakan untuk mengawetkan minuman ringan, minuman anggur, saus sari buah, sirup, dan ikan asin. Bahan ini bisa menyebabkan dampak negatif pada penderita asma dan bagi orang yang peka terhadap aspirin. Kalsium Benzoat bisa memicu terjadinya serangan asma.

Sulfur Dioksida (SO2)

Bahan pengawet ini juga banyak ditambahkan pada sari buah, buah kering, kacang kering, sirup dan acar. Meski bermanfaat, penambahan bahan pengawet tersebut berisiko menyebabkan perlukaaan lambung, mempercepat serangan asma, mutasi genetik, kanker dan alergi.

Kalium Nitrit
Kalium nitrit berwarna putih atau kuning dan kelarutannya tinggi dalam air. Bahan ini dapat menghambat pertumbuhan bakteri pada daging dan ikan dalam waktu yang singkat. Sering digunakan pada daging yang telah dilayukan untuk mempertahankan warna merah agar tampak selalu segar, semisal daging kornet.

Jumlah nitrit yang ditambahkan biasanya 0,1% atau 1 gram/kg bahan yang diawetkan. Untuk nitrat 0,2% atau 2 gram/kg bahan. Bila lebih dari jumlah tersebut bisa menyebabkan keracunan, selain dapat mempengaruhi kemampuan sel darah membawa oksigen ke berbagai organ tubuh, menyebabkan kesulitan bernapas, sakit kepala, anemia, radang ginjal, dan muntah-muntah.

Kalsium Propionat / Natrium Propionat
Keduanya yang termasuk dalam golongan asam propionat sering digunakan untuk mencegah tumbuhnya jamur atau kapang. Bahan pengawet ini biasanya digunakan untuk produk roti dan tepung. Untuk bahan tepung terigu, dosis maksimum yang disarankan adalah 0,32% atau 3,2 gram/kg bahan. Sedangkan untuk makanan berbahan keju, dosis maksimumnya adalah 0,3% atau 3 gram/kg bahan. Penggunaaan melebihi angka maksimum tersebut bisa menyebabkan migren, kelelahan, dan kesulitan tidur.

Natrium Metasulfat
Sama dengan Kalsium dan Natrium Propionat, Natrium Metasulfat juga sering digunakan pada produk roti dan tepung. Bahan pengawet ini diduga bisa menyebabkan alergi pada kulit.

Asam Sorbat
Beberapa produk beraroma jeruk, berbahan keju, salad, buah dan produk minuman kerap ditambahkan asam sorbat. Meskipun aman dalam konsentrasi tinggi, asam ini bisa membuat perlukaan di kulit. Batas maksimum penggunaan asam sorbat (mg/l) dalam makanan berturut-turut adalah sari buah 400; sari buah pekat 2100; squash 800; sirup 800; minuman bersoda 400.

---> SELANJUTNYA



Cara pengawetan makanan dan Minuman Secara Alami Tanpa Bahan Kimia, Tentunya Lebih Aman !


CARA MENGAWETKAN MAKANAN DENGAN GARAM

Salah satu metode pengawetan alami yang sudah dilakukan masyarakat luas sejak ribuan yang lalu adalah penggunaan garam atau NaCl. Larutan garam yang masuk ke dalam jaringan makanan dapat menghambat pertumbuhan bakteri penyebab pembusukan, sehingga makanan tersebut jadi lebih awet.

Pengawetan dengan garam ini memungkinkan daya simpan yang lebih lama dibanding dengan produk segarnya yang hanya bisa bertahan beberapa hari atau jam saja. Contohnya ikan yang hanya tahan beberapa hari, bila diasinkan bisa disimpan selama berminggu-minggu.

CARA PENGAWETAN MAKANAN DAN MINUMAN DENGAN SUHU RENDAH

Metode lain yang dianggap aman adalah pengawetan dengan menyimpan bahan makanan pada suhu rendah. Suhu di bawah nol derajat Celcius mampu memperlambat reaksi metabolisme, disamping mencegah perkembangbiakan mikroorganisme yang bisa merusak makanan.

Prosedur pengawetan melalui pembekuan ini bisa membuat makanan awet disimpan selama berhari-hari, bahkan berbulan-bulan. Meski begitu, kualitas makanan yang dibekukan tetap saja berkurang sedikit dibandingkan makanan segarnya, tetapi pembekuan juga berpengaruh terhadap rasa, tekstur dan warna maupun sifat-sifat lain dari makanan tersebut.


CARA PENGAWETAN MAKANAN DENGAN CARA DIKERINGKAN
Cara lain yang juga kerap dilakukan untuk mengawetkan makanan adalah pengeringan karena air bebas merupakan faktor utama penyebab kerusakan makanan. Semakin tinggi kadar air dalam makanan tertentu, maka semakin cepat proses kerusakannya. Melalui proses ini, air yang terkandung dalam bahan makanan akan diminimalkan. Dengan begitu, mikroorganisme perusak makanan tidak bisa berkembang biak.


---> SELANJUTNYA

Senin, 10 September 2018


Salah satu bahan pengembang dan penghalus tekstur kue bolu adalah bahan yang bernama Sponge 28 yang terbuat dari bahan alami dan aman di konsumsi, dimana bahan sponge ini terbuat dari gula bit dan gula tebu yang diekstrasi, Kadar gula yang tinggi dalam bahan ini mampu memberikan pengembangan secara maksimal, dan bahan tersebut Paling cocok digunakan untuk proses baking bolu kukus dan bolu panggang. Pernah dengar Bolu Sponge atau Chiffon Sponge Cake yang cukup populer saat ini, nah nama bolu ini di ambil dari bahan dasar pengembangnya yang bernama sponge 28.


Sponge 28 sudah banyak di jual di indonesia, anda bisa dapatkan dengan mudah di toko bahan - bahan kue terdekat di kota anda, atau anda juga bisa membelinya secara online, untuk mengecek harga serta kwalitanya anda bisa cek, dengan cara --->
http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan


Bahan Sponge 28 ini kegunaanya adalah untuk memberikan kelembaban serta kelembutan dari kerapatan tekstur serat bolu / sponge cake yang dihasilkan dengan volume yang mengembang sempurna.

Bentuk Bahan Sponge 28 merupakan Bahan pengemulsi berbentuk jeli dengan kelembutan dan pengembangan adonan yang maksimal, dan menciptakan rasa manis yang legit.

Proses applikasi resepnya adalah ditambahkan pada waktu pengocokan telur. Dosis penggunaan sebesar 2-4% dari berat total adonan. Tambahkan berat semua bahan-bahan cake dalam resep. semisal jumlah total adonan 2 kg, maka ovalet yang harus ditambahkan adalah 40-80 gram (2000 x 2% ; 2000 x 4%).

Komposisi Sponge 28 sejenis dengan Sp Ryoto, Starkies dan Spontan 88



Resep Chiffon Sponge Cake / Bolu Sponge



---> SELANJUTNYA



Bahan - Bahan yang di Butuhkan :

8 butir telur
300 gr terigu segitiga biru
300 gr gula pasir
400 gr mentega
1 sdm sponge 28
1 sdt baking powder
Pasta pandan ( Secukupnya )


Proses Membuatnya :

Lelehkan Mentega dan biarkan dingin

Kocok telur, gula pasir dan  sponge 28 sampai putih kaku berjejak

Masukkan terigu dan baking powder sambil diayak, aduk rata menggunakan spatula

Masukkan mentega cair, lalu aduk balik sampai merata

Tambahkan esens pandan, aduk lagi hingga rata

Tuang ke dalam loyang yang telah diolesi mantega

Lalu panggang dengan Oven dengan suhu 150 derajat selama 40 menit dengan api atas bawah sampai matang

Jangan lupa Tes tusuk ya , kalau bolu sudah tidak ada yang lengket, berarti sudah matang


---> SELANJUTNYA


Catatan :

Suhu oven dan lama pemanggangan tergantung kwalitas dan merek oven masing - masing

Selasa, 24 Juli 2018



Minyak goreng adalah salah satu kebutuhan yang cukup penting untuk keperluan memasak, serasa belum lengkap jika di dapur tidak ada stock minyak goreng, karena minyak goreng itu sangat penting berada di dapur, maka sering kali minyak goreng bekas yang sudah pekat warnanya pun belum rela di buang, mungkin saja dalam situasi ekonomi yang menjepit terkadang kita tidak rela membuang minyak yang bekas pakai, bahkan kita sering kali bertanya emang Sampai Berapa Kali Minyak Goreng Bekas itu tergolong Masih Layak Di Gunakan ? biar gak galau lagi, maka kita akan menjawab pertanya tersebut dengan tuntas. ada yang berpendapat bahwa minyak goreng bekas lebih gurih rasanya, ada juga yang berpendapat sangatlah mubajir membuang sisa minyak goreng, dan bahkan ada juga yang berpendapat jika ingin selalu hidup sehat maka minyak goreng bekas pakai sebaiknya langsung di buang saja.

Beberapa pakar pangan berpendapat bahwa minyak goreng masih layak di gunakan maksimal sebanyak tiga kali dengan suhu di bawah 120 C, selebihnya minyak goreng akan menghasilkan racun yang berbahaya bagi tubuh kita, namun alangkah lebih baiknya jika kita hanya menggunakan minyak goreng satu kali saja. Minyak Goreng yang dipanaskan hingga mengeluarkan asap lemak pada minyak goreng akan berubah menjadi lemak jenuh yang sangat berbahaya bagi kesehatan tubuh anda, terutama organ jantung anda.


Berbicara masalah suhu maksimal minyak goreng, ketika anda memanaskan minyak goreng tersebut, berapa suhu batas maksimal minyak goreng tersebut ? kini para produsen minyak goreng berlomba - lomba memproduksi minyak goreng yang mengcover panas ideal kegiatan memasak kita, berapa suhu maximalnya ? silahkan anda lihat keterangan yang tertera pada kemasannya, dan untuk contoh minyak goreng tersebut bisa anda simak
dengan cara --->
http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan


Bisa saja terjadi perbedaan standart batas penggunaan ulang minyak goreng di negara kita dengan negara - negara tetangga kita yang lebih maju, contohnya di kalangan masyarakat singapura sebagian besar dari mereka hanya menggunakan minyak goreng 1x pakai atau paling banyak 2x pakai saja, selebihnya menurut mereka bahwa minyak goreng yang panaskan kembali berulang - ulang kali akan terkena paparan radikal bebas yang dapat menyebabkan kerusakan sel - sel di dalam tubuh anda dan memicu munculnya penyakit kanker, selain itu vitamin yang terkandung dalam minyak goreng bekas sudah menguap dan hilang.  


Bahaya Mengkonsumsi Minyak Goreng Bekas

Minyak goreng bekas pakai atau biasa oleh masyarakat indonesia di sebut sebagai minyak jelanta, ternyata memiliki bahaya atau resiko yang besar jika di konsumsi oleh tubuh manusia, alasannya sbb :


Minyak Goreng Bekas Adalahi Sarang Bakteri
Minyak yang sudah dipakai berkali-kali akan jadi sarang bagi perkembangbiakan berbagai jenis bakteri. Salah satunya yaitu Clostridium botulinum, bakteri penyebab penyakit botulisme. yaitu kondisi keracunan serius yang disebabkan oleh racun yang dihasilkan bakteri Clostridium botulinum, Racun yang dihasilkan bakteri ini menyerang sistem saraf seperti otak, tulang belakang, saraf lainnya, dan menyebabkan kelumpuhan otot.


Minyak Goreng Bekas Memicu Meningkatnya Risiko Kanker


Selain bakteri, minyak goreng bekas juga menjadi sumber terkumpulnya radikal bebas. Radikal bebas akan ikut terserap ke dalam makanan yang digoreng dan masuk ke dalam tubuh kita, selanjutnya di dalam tubuh, radikal bebas akan menyerang sel-sel dalam tubuh kita sehingga terjadi mutasi gen yang melahirkan sel – sel kanker


Selain dua penyakit serius di atas, tentunya masih banyak lagi penyakit berbahaya lainnya seperti kolesterol tinggi hingga penyakit jantung.



Jika di lihat dari segi citarasa makanan yang di goreng dengan minyak bekas tidaklah fresh, masakan yang di goreng dengan minyak bekas akan tercampur dengan rasa dan aroma masakan sebelumnya yang sudah tidak fresh atau bau tengik.

Jadi anda bisa tahu sekarang, berapa kali pakai kah minyak goreng masih layak dikonsumsi !


---> SELANJUTNYA

Jumat, 20 Juli 2018


Sering kali di beberapa resep kue - kue kekinian ada daftar nama bahan kue yang bernama VX, apa itu VX ? dalam artikel singkat ini anda akan kami ajak mengenal nama bahan kue yang bernama VX tersebut, pada dasarnya VX adalah gabungan bahan pengembang kue dan pelembut kue yang di mix dengan komposisi yang pas dalam satu kemasan siap pakai. Sehingga anda tidak perlu lagi menakar bahan pengembang kue dan bahan pelembut kue ( emulsifier ) secara terpisah, dengan VX anda tinggal gunakan langsung pada adonan kue anda sesuai takaran penggunaan yang tertera pada kemasan produk VX yang anda beli.



VX untuk bahan pengembang sekaligus pelembut kue kini sudah tersedia di pasaran indonesia dengan label halal MUI dan izin BPOM RI MD sehingga aman di konsumsi, produk tersebut sudah di Mix dan dikemas serta siap digunakan untuk membuat kue sesuai takarannya, nah informasi Merek dan Harga VX tersebut serta Belinya di mana,  bisa bunda dapatkan informasinya
dengan cara    --------->

http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan



Seiring perkembangan varian kue dan terciptanya resep – resep kue masa kini yang proses pembuatannya lebih praktis namun soal citarasa tetap terus di tinggkatkan, hal ini menuntut adanya bahan kue yang dapat berfungsi sebagai pelembut dan pengembang. Salah satu bahan pengembang sekaligus pelembut kue tersebut bernama VX, salah satu merek VX yang  sudah berlabel halal di indonesia adalah VX produksi Koepoe Koepoe yang dapat membuat kue buatan anda mengembang dengan baik sekaligus membuat tekstur kue mejadi lembut, sebab VX komposisinya lebih mix dan kandungan bahan aktifnya lebih tinggi, sekilas memang hampir sama dengan kandungan bahan baking powder, namun VX campuran bahan lebih komplek dan tercampur lebih sempurna untuk mengembangkan serta melembutkan tektur kue – kue buatan anda, karena VX terbentuk dari  mix bahan sodium bicarbonat, sodium acid picorofosfat dan bahan pengisi seperti pati jagung.


Takaran dan cara menggunakan VX :

Pada umumnya takaran untuk semua jenis bahan pengembang ini relatif sama, prosesnya dicampur dulu dengan bahan kering lainnya hingga rata, dengan takaran penggunaan bahan pengembang sebesar 0,2% dari berat tepung.

Contohnya : Tepung terigu yang anda gunakan adalah 1 kg, maka VX yang bisa anda dicampurkan adalah 0,2% atau 2 gram ( 1000 x 0,2% ).


---> SELANJUTNYA

Rabu, 11 Juli 2018



Makanan khas Eropa atau biasa kita sebut Western Food, indentik dengan bahan keju dan susu yang berpadu dengan aroma bawang dan kentang, jika anda dan keluarga suka dengan bahan - bahan makanan tersebut, tidak ada salahnya hari ini kita coba buat masakan spesial ala Restoran Hotel bintang 5 yang bernama Macaroni Schotel Panggang  Macaroni Schotel adalah makanan olahan dari bahan dasar macaroni rebus dan sayuran yang berpadu dengan aneka bumbu sederhana serta aroma keju atau susu yang khas dengan citarasa masakan western, katanya sih anak - anak jaman now suka banget loh dengan makanan ini, selain padat dengan kandungan gizi, lezat dan juga bikin kenyang serta memberikan energi yang cukup untuk tubuh, oleh sebab itulah resep masakan ini patut kita coba loh, yuk kita buat di rumah dengan panduan resep di bawah ini :


Bahan - Bahan yang di butuhkan :


200 gram makaroni berkwalitas
    1 batang wortel ukuran sedang ( kupas, potong kotak kecil )
    1 buah kentang ukuran sedang, ( kupaa, potong kotak kecil )
    1 buah jagung manis ( pipil butiran jagungnya )
    4 buah sosis sapi, potong kotak kecil
    50 gram kornet sapi  ( kira – kira 2 sendok makan )
    1 batang daun bawang, iris halus
    1 batang  daun seledri, iris halus
    ¼ sdt merica / lada bubuk
    1/8 sdt bubuk biji pala
    garam secukupnya ( sesuai selera )
    gula ( secukupnya / sesuai selera )
    Penyedap rasa / umami secukupanya ( optional / bisa di skip klo tidak suka )
    1 sdm terigu serba guna
    200 ml susu cair ( bisa pakai susu UHT plain / tawar )
    200 gram keju chedar, parut ( bagi 2  100 gram untuk di masak dan 100 gram untuk topping }
    saus tomat dan saus cabe ( secukupnya / sesuai selera )
    2 sdm mentega untuk menumis
    1 butir telur ayam
    1 siung bawang putih, cincang halus
    1/2 butir bawang bombay, iris halus



Bahan - bahan di atas untuk Kwalitas, Merek dan Harga serta Belinya di mana, sebagian bisa bunda dapatkan informasinya dengan cara    --------->



Proses Pembuatannya / Memasaknya :

Langkah pertaman Rebuslah macaroni bersama potongan wortel, kentang dan jagung sampai matang, kemudian tiriskan dan sisihkan.

Kemudian silahkan tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangii ya mak, lalu tambahkan lada dan pala bubuk, aduk hingga rata, baru kemudian masukkan wortel, kentang, jagung, dan macaroni rebus, jangan lupa bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selara masing – masing – dan kemudian aduk lagi sampai rata

Langkah berikutnya baru deh kita masukan susu cair, terigu, keju chedar parut dan telur yang sudah dikocok, lalu aduk lagi hingga rata dan masak lagi sampai meletup-letup atau adonan menjadi kental.

Selanjutnya adalah test rasanya,  jika rasanya sudah pas dengan selera anda maka silahkan masukan irisan daun bawang dan seledri, aduk sebentar dan matikan api.

 Langkah terakhir tuangkan adonan ke dalam allumunium cup dan taburkan parutan keju diatasnya sebagai topping tambahan boleh ditambah saus kalau suka, kemudian panggang dalam oven 200 derajat cercius dengan api atas dan api bawah yang telah dipanaskan  kira – kira 20  menit, atau sampai matang   Untuk suhu dan lama proses pemanggangan silahkan sesuiakan denga oven masing – masing.


---> SELANJUTNYA










Jumat, 06 Juli 2018


Hai Mom.... Pernah dengar atau pernah lihat salah satu bahan pembuat kue dan sirup yang bernama Asam Citrun atau bahasa Inggrisnya Citric Acid ? Jika belum tahu atau bahkan belum pernah lihat, nah inilah kesempatannya kita mengenal lebih dekat apa itu Citrun atau Citric Acid dan apa saja kegunaannya, bahasa lain dari sitrun adalah Asam Sitrat, sebelum kita mengetahui kegunaanya, mari kita kenali terlebih dahulu terbuat dari apakah citrun ini ? 



Citrun tergolong sebagai asam organik dengan kadar asam yang lemah, kandungan asam sitrat umumnya bisa kita temukan pada buah jeruk, contohnya  pada jeruk lemon, limau , jeruk nipis dan jeruk purut, kandungan asam citrun pada jeruk hanya mencapai 8% dan  bisa digunakan  untuk bahan pengawet makanan yang baik dan bersifat alami, selain itu citrun juga digunakan sebagai penguat  rasa asam pada makanan dan minuman  Zat asam organik ini juga berfungsi sebagai anti oksidan, kadungan Asam sitrat terdapat pada berbagai jenis buah yang bersifat asam seperti buah mangga dan kedongdong.


Citrun untuk bahan membuat sirup atau penguat rasa aneka pudding dan kue kini sudah tersedia sitrun berkwalitas dan aman di konsumsi yang sudah dikemas serta siap digunakan untuk memasak, informasi Merek dan Harga Citrun tersebut serta Belinya di mana,  bisa bunda dapatkan informasinya
dengan cara    --------->

http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan



Selain untuk penguat rasa makanan dan minuman, asam sitrat juga berfungsi untuk mengkatalisasi hidrolisa sukrosa ke dalam bentuk gula selama penyimpanan dan juga sebagai penjernih gel yang dihasilkan. Banyaknya asam sitrat yang ditambahkan pada produksi permen berkisar antara 0,2 s/d 0,3%

Sedangkan pada industri makanan, asam sitart ini bisanya digunakan sebagai bahan antioksidan yang dapat mempertahankan atau meningkatkan rasa dan aroma jus buah atau es krim. Selain itu masih banyak fungsi asam sitrun dalam industri makanan lainnya serta di dalam aneka Resep masakan yang membutuhkan citarasa asam pada makanan tersebut.


---> SELANJUTNYA

Minggu, 24 Juni 2018


Kemaren kita udah bisa bikin Martabak pakai wajan Teflon, Kemudian bikin bakpia patok pakai wajan teflon juga, sekarang kita mau buat Pie Susu khas bali pakai wajan Teflon Juga loh !  ternyata wajan teflon banyak sekali ya manfaatnya untuk kreasi masakan dan buat bikin aneka kue, sebab bisa sebagai pengganti oven untuk memanggang kue - kue kering. Jujur aja Terkadang kita agak merasa Repot jika harus menggunakan Oven dan mixer untuk membuat kue - kue enak, Jika memang demikian Maka Kali ini kita akan belajar Bikin Pie Susu dengan mempergunakan wajan Teflon dan tutup panci Ala Rumahan, Rasa dan kerenyahannya tidak kalah loh dengan di panggang pakai oven, Yuk kita Coba membuatnya dengan panduan resep di bawah ini  :


Bahan - Bahan Yang di perlukan :

Bahan untuk kulitnya :

10 sdm tepung terigu
5 sdm margarin
1 btr kuning telur

Bahan untuk membuat Fla :
2 btr telur
10 sdm air
14 sdm susu kental manis
2 sdm tepung maizena
1/2 sdt garam
Keju parut secukupnya

Bahan dan Alat untuk Bikin Kue Pie Susu Tersebut, dari segi Kwalitas, Merek dan Harganya serta Belinya di mana, bisa bunda dapatkan informasinya
dengan cara    --------->

http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan



Proses Membuatnya :

Pisahkan bahan kulit dan bahan fla

Campur bahan kulit. Tepung terigu, mentega dan kuning telur.

Uleni adonan hingga sampe kalis.

Pipihkan diatas teflon dengan ketebalan merata. Lalu tusuk - tusuk pakai garpu ( Caranya bisa Lihat
Gambar di kolom koment ) setelah itu Sisihkan.

Campurkan bahan fla : Air, susu kental manis, kuning telur, maizena, garam dan keju, lalu sduk sampai
merata, semua bahan fla harus tercampur sempurna, jika pakai keju parut harus ditekan - tekan supaya
kejunya lumer.

Panggang kulit pie dengan api kecil sebentar, Lalu tuang isian fla, gunakan saringan supaya fla nya
hanya tersaring yang adonan lembutnya saja.

Masaklah adonan dengan api kecil.

Lalu tutup dan tunggu sampai matang.

Jika tampak kulit pie sudah berwarna kuning keemasan langsung angkat pie susunya, dan dinginkan.
Nanti setelah dingin isian akan mengeras

Tralaaaa Pie susu Ala Bunda siap dihidangkan untuk keluarga tercinta.

O ia Proses memasak Pie Susu ini kurang lebih cuman 1 jam



---> SELANJUTNYA







Sering Kali kita menyimpan daging segar kedalam frezer hingga menjadi beku dan berubah menjadi keras, ketika daging tersebut akan kita masak biasanya kita keluarkan daging beku tersebut dari dalam frezer dan kemudian langsung kita rendam di dalam air, cara ini ternyata salah loh bund ! emang sih memasukn daging beku kedalam air akan membuat daging beku cepat melunak, apalagi ada yang langsung di rebus di dalam panci, ini Juga salah loh Bund !  ternyata daging beku yang langsung di cairkan di dalam air atau langsung di rebus di dalam air panas membuat kandungan nutrisi pada daging akan ikut larut dalam air, jika langsung jadi sop daging sih gak masalah, bagaimana jika daging tersebut ingin kita panggang atau kita goreng, otomatis nutrisi dagingnya akan tertinggal di dalam panci, akibatnya daging menjadi tidak fresh lagi, rasanya pun tidak enak,  apalagi kandungan gizinya juga sudah hilang, terlebih lagi jika kita rendam  dagingnya langsung di dalam air akan memicu berkembang biaknya bakteri di dalam daging yang masuk melalui air mentah, hmmm  salah semua ternyata, lalu Cara Mencairkan Daging Beku Yang Benar Agar Tetap Fresh dan Aman di Konsumsi itu bagaimana sih ?  Yuk kita simak uraian singkat tips di bawah ini agar daging beku olahan bunda tetap begizi, lezat dan tentunya aman di konsumsi keluarga tercinta.


Sebelum kita membahas Bagaimana Cara Mencairkan Daging Beku Yang Benar Agar Tetap Fresh dan Aman di Konsumsi, terlebih dahulu kita akan mengenal alat - alat pembantu sederhana yang siap di pakai untuk mencairkan daging beku dengan aman dan higienis, untuk Jenis, Kwalitas dan Harga serta Belinya di mana,  bisa anda dapatkan informasinya
dengan cara    --------->

http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan


Setelah anda mengenal alat - alat bantu sederhana yang berfungsi untuk membantu mencairkan daging beku dengan aman dan higienis, Intinya Daging yang sudah di bekukan hingga temperatur -30 o Celcius akan membeku keras bagaikan batu, sebelum di masak tentunya kita harus mencairkannya terlebih dahulu agar mudah di potong - potong dan di olah menjadi masakan lezat bergizi, nah berikut ini kita akan bahas bagaimana tehnik mencairkan daging bekunya dengan baik dan benar di bawah ini :




Cara Pertama : Kita Cairkan Daging Beku Secara Perlahan Dalam Chiller Lemari Es 



   -  Pindahkan daging beku dari freezer ke refrigerator hingga suhu  0 o
   -  Waktu yang diperlukan untuk mencairkan daging beku biasanya adalah + 5-8 Jam
   -  Jika daging sudah mencair sempurna akan terasa lunak dan sudah tidak tampak bunga es
   -  Jangan lupa setelah maximal 8 jam daging yang mencair harus segera di masak, jika tidak kwalitas
       daging akan menurun dan membusuk.



Cara Ke dua : Cairkan Daging Beku dengan Di Bungkus Plastik dan di rendam dalam Air Dingin

    -   Bungkuslah daging beku terlebih dalam plastik kedap udara dan bungkus dengan rapat
    -   Letakkan daging beku dalam wadah yang dapat menampung seluruh permukaan daging
    -   Isi wadah dengan air dingin dan pastikan seluruh daging beku tenggelam
    -   Gantilah air setiap 30 menit, untuk mencairkan daging beku dibutuhkan waktu hingga 1 jam



Cara Ke Tiga : Mencairkan Daging Beku Dengan Microwave


    -  Di jaman Moderen saat ini,  daging beku dapat dicairkan dengan menggunakan microwave yang
        memiliki fitur defrost untuk mencairkan daging beku, contoh produknya bisa anda klik di -- > SINI
  
    - 
Setelah dicairkan dengan microwave sebaiknya langsung di masak agar daging tetap fresh dan untuk   
       menghindari berkembangnya mikroorganisme.


Jika di olah dan di simpan dengan baik, ternyata kandungan gizi daging frozen atau daging beku sama saja dengan kandungan gizi daging segar, Ternyata Proses pembekuan tidak membuat perubahan nilai gizi pada berbagai jenis daging yang dikemas dalam bentuk makanan beku, mengapa demikian ? anda pasti sudah tahu sekarang !



---> SELANJUTNYA

Loading...