Ayo Belajar Masak

Belajar Memasak Itu Sebenarnya Mengasyikan, Tak akan pernah habis dan selesai apa yang akan kita pelajari di dunia masak memasak ini, Asal Mau Mencoba Lama - Lama Juga Muncul Sendiri Feeling Masak anda - Rasakan Betapa Bahagianya Anda Ketika Masakan Yang anda sajikan Ternyata di Sukai Orang - orang yang Mencicipinya. - Cobalah ! Bahagia Itu Ternyata Bisa Juga Di Dapat Dari Belajar Memasak. Selamat Belajar !

Kejutan Ulang Tahun Lazada Ke 7 - Cari Tahu Sekarang !

Loading...

Translate

Banyak yang bilang angkak itu bagus buat proses penyembuhan penderita penyakit Demam Berdarah, dan yang paling utama yaitu Kandungan HMG-CoA  atau biasa di sebut monacolin / lovastatin / statins terbukti sangat effektif untuk menurunkan kolesterol jahat LDL dan Trigliserida pada tubuh manusia, wow ! sebenarnya apa sih Angkak itu ? Jadi penasaran deh ! Kalau di lihat dari bentuk fisiknya, bentuk angkak itu  mirip dengan butiran beras namun berwarna merah, sepertinya ini adalah butiran beras yang diolah menjadi warna merah. Memang benar bahwa Angkak ini adalah Produk fermentasi dari butiran beras menggunakan kapang Manascus sp dari negara China, dimana angkak sudah terkenal sejak jaman  Dinasti Ming yang berkuasa pada abad ke-14 sampai abad ke-17. Namun beras  yang di gunakan bukanlah sembarang beras loh, konon katanya sih beras ini hanya ada di China, sebab proses pembuatan Angkak harus menggunakan beras Putih Jenis tertentu dari china yang kemudian dibiakkan dengan sejenis Ragi Khusus bernama Manascus selama beberapa hari sehingga mengubah warna beras putih tadi menjadi menjadi berwarna merah, jadi warna merah pada Angkak itu alami bukan dari pewarna buatan. Secara Turun temurun, Angkak di pergunakan oleh masyarakat China dan Keturunannya sebagai salah satu bumbu masak dan pewarna makanan alami. Sifat warna merah pada Angkak tidaklah dangkal jika terkena kulit manusia, rasa serta aromanya pun cukup harum dan khas.


Bagaimana Angkak itu di Buat, dan bagaimana prosesnya Angkak itu bisa berubah warna menjadi merah secara alami, silahkan simak cuplikan Video pembuktiannya berikut ini :






Sebelum kita pelajari bagaimana menggunakan Angkak untuk mengolah berbagai makan khas china yang lezat, mari kita cari tahu produk angkak berkwalitas dan terpercaya dari berbagai merek mulai dari kemasannya, belinya di mana beserta kisaran harganya yang banyak di jual di Indonesia, untuk informasi lebih lengkapnya bisa cari tahu dengan cara -->
http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan



Beikutnya mari kita jawab pertanyaan ini, Angkak Itu Apa dan Gimana Menggunakannya Untuk Masak Masakan Lezat ? Angkak yang ada di pasaran ada dua jenis, Angkak basah dan Angkak Kering, kalau Angkak Basah Mirip tape ketan yang berwarna kemerahan agak sedikit berair dan dikemas dalam kemasan botol, angkak basah ini agak sulit di temukan di indonesia, Sedangkan Angkak Kering lebih mudah di dapatkan baik di supermarket maupun di pasar - pasar tradisional, biasanya dikemas dalam kemasan plastik saja dan sebelum digunakan untuk memasak, biasanya butiran angkak yang masih berbentuk beras harus digiling terlebih dahulu hingga halus dan menjadi bubuk.



Aneka Resep Masakan Lezat Yang di Olah Menggunakan Angkak

SUP AYAM ANGKAK KHAS TIONGKOKMenu masakan Khas China yang berbahan bumbu angkak dan sudah sangat terkenal kenal di indonesia  adalah sup ayam angkak sederhana, dengan aroma khas angkak yang berpadu dengan kaldu ayam dan aroma jahe, menjadikan sup ini cocok sekali untuk meningkatkan stamina dan menghangatkan badan di saat sedang musim hujan, mari kita coba memasaknya sendiri di rumah dengan panduan Resep Berikut ini :






Bahan – bahan yang di perlukan untuk memasak sup ayam angkak


    1 ekor ayam kampung ukuran sedang
    2 sdm angkak
    2 Ruas Jahe
    1 sdt garam ( sesuai selera )
    ½ sdt lada bubuk
    100 ml kaldu ayam ( bisa di ganti dengan kaldu instant bubuk atau blok )
    500 ml Air

Proses / cara memasak Sup Ayam Angkak


   Cucilah dan potong daging ayamnya sesuai dengan selera

   Kupas Kulit Jahenya, cuci  dan iris tipis

   Tumbuk butiran angkak hingga halus ( berbentuk bubuk )

   Didihkan 500 ml air hingga mendidih lalu masukkan bahan-bahan seperti ayam, jahe, garam, angkak,
   lada bubuk dan kaldu ayam. Masak hingga mendidih dan daging  ayam menjadi empuk, jika sudah
   matang, matikan api dan Sup Ayam Angkak siap disajikan selagi hangat untuk meningkatkan stamina



SUP GURAME ANGKAK KHAS HONGKONG

Selain Sup Ayam Angkak, msakan Lezat lainnya adalah sup Gurame Angkak yang super lezat ini akan mengoyang lidah anda dan memberikan sensasi makan yang lezat dan sehat, berikut resep dan cara membuatnya :







Bahan – bahan yang di butuhkan untuk memasak sup gurame angkak

    1 Kg daging ikan gurame fillet
    1 butir telur ( di kocok lepas )
    1 butir jeruk nipis
    Garam secukupnya
    60 gram Tepung Bumbu Instant ( Tepung Kentucky )
   
Bahan – Bahan  Pelengkapnya :

    3 siung bawang putih ( cincang kasar )
    3 ruas jahe ( kupas, cuci dan geprek )
    2 sdm minyak goreng untuk menumis
    1 ikat sayur asin, rendam sejenak dengan air bersih, angkat dan dipotong kecil - kecil
    1 buah lobak dipotong – potong kecil sesuai selera
    2 buah tahu putih ( digoreng dan di potong kotak – kotak )
    1 sdm angkak
    1200 ml air
    400 ml susu cair putih / bisa di ganti santan
    Garam, lada, dan bumbu penyedap rasa intant secukupnya ( sesuai selera )
    1 ikat daun wansui  ( daun ketumbar ) atau bisa di ganti dengan daun sledri
    Minyak wijen secukupnya
    Perasan 1 butir jeruk nipis

Proses memaak sup gurame angkak


Potong – potong daging ikan gurame fillet sesuai selera, lumuri jeruk nipis serta garam, diamkan selama 15 menit. Lalu lumuri telur kocok dan taburi tepung kentuckynya, kemudian goreng di minyak panas sampai kecoklatan, angkat dan  tiriskan.

 Haluskan Butiran Angkak hingga menjadi bubuk dan  direbus bersama 1200 ml air sampai mendidih.

Potong – potong  sayur asin, setelah di rendam dan dicuci jangan lupa diperas airnya, agar rasanya tidak getir dan ke asinan

Langkah Berikutnya Tumislah bawang putih dan jahe sampai harum dan kecoklatan dan sisihkan,

Rebus lobak sampai lunak dengan kuah air angkak, setelah lobaknya empuk masukan sayur asin, tahu goreng, tumisan bawang putih dan jahe, garam, lada, dan penyedap rasa ( masako/ megi )

Masukan susu cairnya atau santan aduk terus sampai mendidih, koreksi rasanya jika sudah pas dan gurih. Serta sudah  mendidih matikan api.

Daging Ikan gorengnya  jika ingin di sajikan baru dimasukan kedalam kuah sup, supnya terjaga citarasa dan tektur daging ikannya, jangan lupa diberi jeruk nipis, minyak wijen dan taburan daun wansui atau di ganti dengan daun sledri.

Selamat Makan !


Selain Masak Sup, Kit bisa juga gunakan angkak untuk memasak masakan lainnya yang di kukus atau di goreng.
 
Ada yang tanya juga Kalau Bikin Daging Panggang Merah Itu Gimana ya ?  apakah warnainnya bisa pakai Angkak ? mari kita jawab pertanyaan tersebut...


--->  SELANJUTNYA ->
 
Di dalam dunia masak - memasak ala Resto, kita mengenal yang namanya tehnik mengolah makanan atau istilah umumnya di kenal dengan sebutan tehnik memasak makanan, bagi orang awam mungkin istilah tehnik memasak makanan ini akan terasa asing, karena yang kita tahu biasanya bukan tehnik memasak tapi cara memasak di dalam resep masakan, memang benar bahwa cara memasak suatu masakan yang biasanya tercantum di Resep buku resep masakan tersebut masih berhubungan dengan tehnik memasak yang akan kita bahas kali ini, Mungkin diantara kita pernah mendengar istilah " Boiling "  ini adalah sebuah istilah standart yang biasa di gunakan oleh para master chef, atau koki atau tukang masak profesional.  Apa itu Tehnik Boiling ? Bagaimana prosesnya dan apa manfaatnya kita menggunakan tehnik Boiling ini dengan baik dan benar ? mari kita bahas lebih mendalam di artikel ini


Untuk lebih memahami artikel yang akan kita bahas mengenai Tehnik Boiling ini, mari kita simak penjelasannya terlebih dahulu pada video berikut ini :







Setelah menyaksikan Video di atas, maka secara garis besar, kita sudah tahu bahwa Tehnik Boiling ini adalah sebuah tehnik memasak dengan cara merebus, tetapi tidak sampai di situ saja, Tehnik memasak  Boiling ini bukan sekedar merebus makanan, tetapi bagaimana agar dapat menciptakan taste yang khas dari hasil rebusan tersebut, untuk itu di perlukan perlengkapan masak atau peralatan masak yang bisa mendukung tehnik Boiling tersebut, untuk mengetahui macam - macam alat jaman now yang biasa di gunakan para chef untuk memasak dengan tehnik Boiling ini, kita bisa cari informasinya lebih lengkap dengan cara  --->
http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan


Perlengkapan dan peralatannya sudah tahu seperti apa ? nah selanjutnya kita akan bahas bagaimana sih teknik Boiling ini bisa kita terapkan sehari - hari di dapur kita !


Bagi kalangan Chef Boiling memang sudah cukup familiar, bahkan ketika di dalam pelajaran kuliner sering di jelaskan hal ini, dimana teknik boiling itu sendiri sebenarnya proses memasak yang sangat sederhana atau simple banget, karena hanya dengan cara merendam bahan masakan di dalam air, lalu rebus sampai mendidih. Tapi Gak sebatas itu loh, namanya juga tehnik, pasti ada aturan juga ! Bagi kita  yang belum tahu, apa itu teknik boiling ?, cara memasak makanan yang sangat simpel dan sebenarnya suadah biasa kita lakukan, Contohnya Ketika kita masak Indomie rebus atau merebus sayuran untuk pecel  misalnya, Nah Teknik secara tidak sadar sudah kita praktekan, namum sering kali cara memasak dengan cara merebus ini dianggap kurang baik, karena harus menunggu waktu yang lama ketika merebus, sebab suhu yang di pakai harus berkisar di kisaran 100 derajat celsius, sebab dengan teknik Boiling ini kita akan tahu bahwa jika kita merebus sayuran dengan air yang terlalu panas maka kandungan nutrisi dan vitamin di dalam sayuran akan hilang.


APA YANG DI MAKSUD DENGAN MENDIDIH ?





Ketika kita memasak atau membaca resep, sering kali kita mendapatkan tulisan memasukan bahan masakan ketika air sudah mendidih,  Mendidih adalah suatu kondisi ketika terjadinya perubahan suatu zat mulai dari fase cair menjadi fase gas. Dimana suhu ketika  zat cair tersebut mendidih berada pada tekanan 1 atmosfer , inilah yang di disebut titik didih. Namun di dunia masak ala para chef profesional, mendidihnya suatu bahan atau cairan yang di masak harus terukur dengan suhu yang pas, agar citarasa dan kadungan vitamin serta nutrisi pada bahan makanan tersebut tidak rusak


CARA BOILING SAYURAN AGAR TETAP TERJAGA NUTRISI DAN VITAMINNYA !

Kenapa sih Merebus Bahan makanan itu harus pakai cara seribet ini, semua demi Taste Loh ! Masakan Yang Lezat itu perlu perlakuan khusus loh ! makannya kita belajar tentang hal ini. Perlu kita ketahui bahwa Panas yang dihasilkan saat memasak sayuran dapat menghilangkan nutrisi yang terkandung dalam sayuran, terutama vitamin dan mineralnya. Beberapa vitamin memang dikenal tidak tahan terhadap panas, seperti vitamin C dan vitamin B. Kedua vitamin ini termasuk ke dalam vitamin larut air yang juga dapat larut bersama air pada proses pemasakan. Oleh sebab itu Kita Perlu memahami Tehnik Merebus makanan yang Tepat, Tehnik inilah yang di sebut Boiling Tecnique


Terdapat banyak cara dalam memasak sayuran, mulai dari perebusan, pengukusan, sampai menumis sayuran dengan sedikit minyak. Masing-masing proses memasak ini tentu memiliki efek yang berbeda-beda terhadap sayuran.


1. Cuci sayuran dengan air mengalir, jangan direndam

Sebelum memasak sayuran, Anda perlu mencucinya terlebih dahulu. Mencuci sayuran berguna untuk menghilangkan bakteri, kuman, maupun pestisida yang menempel pada sayuran. Cuci sayuran pada air mengalir dan jangan pernah mencoba untuk merendamnya. Merendam sayuran hanya akan membuat kandungan nutrisinya hilang, seperti vitamin C. Perlu diketahui bahwa vitamin C sangat rentan terhadap panas, air, dan udara.

2. Potong sayuran dalam bentuk besar-besar

Untuk sayuran yang banyak mengandung vitamin larut air, seperti vitamin C, potonglah sayuran dalam bentuk besar atau Anda juga bisa memasaknya dalam bentuk yang utuh. Hal ini berfungsi agar tidak banyak kandungan nutrisi yang hilang selama proses pemasakan. Semakin kecil potongan sayuran, semakin banyak nutrisi yang dapat hilang saat proses pemasakan.

Jika  ingin mendapatkan potongan sayuran yang lebih kecil, Anda dapat memotongnya lagi setelah selesai dimasak. Sebagai contoh, Anda dapat merebus kentang utuh dengan kulitnya, kulit kentang juga mengandung nutrisi yang banyak sehingga sayang untuk dibuang. Kemudian, setelah selesai direbus, Anda dapat memotong kentang menjadi bagian yang lebih kecil agar mudah untuk dimakan.

3. Jaga waktu, suhu, dan air saat memasak

Pada saat memasak, sebaiknya kita perhatikan waktu, suhu, dan juga jumlah air minimum yang digunakan untuk merebus makanan,  perhatikan waktu masaknya jangan terlalu lama, jaga suhu agar tidak terlalu tinggi, dan jumlah cairan yang terlalu banyak dapat membuat semakin banyak nutrisi yang hilang pada sayuran. Semakin sedikit air yang dipakai untuk memasak, semakin banyak nutrisi yang dapat dipertahankan, terutama untuk sayuran yang mengandung vitamin larut air.


Itu kalau merebus sayuran, nah bagaimana kalau merebus daging ?


--->  SELANJUTNYA ->
 

Apa Sih Ang Ciu Itu ? Bagi Pecinta Chinese Food Pasti Tau Gimana Rasanya Ang Ciu tersebut, Biasanya Ang Ciu itu Di gunakan Sebagai penguat Citarasa masakan, Ang Ciu umumnya di tambahkan saat menumis masakan, agar aroma masakannya menjadi lebih dominan, selain itu pasti anda sering melihat bagaimana atraksi tukang masak atau koki chinesse food, dimana di api dari kompor biasa sampai naik ke permukaan wajan, salah satu trik memasak yang fenomenal tersebut adalah karena pengaruh dari bumbu masak yang bernama Ang Ciu ini.

Lalu apa sih sebenarnya Ang Ciu itu ? Terbuat dari Apakah Ang Ciu Tersebut ? dan gimana sih rasanya ? Mari kita jawab satu - persatu pertanyaan tersebut ya !


Namun sebelum kita mengetahui Apa itu Ang Ciu, kalian bisa cari tahu terlebih dahulu Merek Ang Ciu Beserta kwalitasnya yang banyak di jual di pasaran indonesia saat ini dengan cara --->
http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan


Okay, ! Mari kita bahas apa itu Bahan Masakan Chinesse yang bernama Ang Ciu, Pada dasarnya Ang Ciu ini tidak hanya di pergunakan di masakan Pesta atau masakan mewah ala Restoran chinesse Food, karena Trend yang berkembang dan aroma dari Ang Ciu ini yang khas, maka banyak pedagang chinesse food kelas kaki lima pun yang menggunakan ang ciu ini sebagai salah satu bumbu penyedap masakannya, Makin penasaran kan jadinya Ang Ciu itu apaan sih ? Di Pasaran atau Supermarket Ang Ciu ini Botolnya mirip dengan botol kecap dengan tulisan aksara china, Ang Ciu Itu dalam Bahasa China Artinya Arak Tape Ketan, atau Arak Masak, Ang ciu adalah jenis bumbu masak yang kadar alkoholnya cukup tinggi, hal inilah yang membuat Ang Ciu akan bereaksi terhadap api kompor saat di tuangkan ke dalam masakan dengan suhu panas tinggi.  Kalau di restoran Jepan, khususnya pada masakan jepang yang di tumis, umumnya menggunakan sejenis mirin atau sake yang juga mengandung alkohol seperti Ang Ciu ini untuk bumbu masakannya. Rasa Ang Ciu itu cendrung asam dan beraroma menyengat, namun ketika di padukan dengan bumbu masak seperti bawang putih dan cabai, akan menciptakan aroma masakan chinese yang sangat khas dan Lezat.


Secara umum di seluruh dunia, Ang Ciu itu di kenal dengan Istilah Sari Tape Ketan, Gimana Proses Pembuatan Ang Ciu Yang Biasanya Untuk Masakan Chinese Food itu ? atau Bagaimana sih Caranya Bikin Ang Ciu itu ?

Proses pembuatan Ang Ciu secara Garis Besar dari ketan Ketan Putih yang di cuci bersih dan di masak layaknya kita masak nasi, kemudian di dinginkan dan di tambahkan ragi tape ketan secukupnya, selanjutnya tinggal masukan ke dalam tempayan atau boleh juga ke dalam wadah plastik seperti produk Tupperware, Setelah 3 hari kemudian di tambahkan dengan arak putih sebanyak dan tambahkan bubuk angkak kemudian di diamkan sampai 35 hari. Maka Ang Ciu tersebut sudah siap di gunakan untuk memasak ! untuk lebih jelasnya bisa simak videonya di bawah ini :






Menurut penelitian, kandungan alkohol pada ang ciu adalah sekitar 15% ! ada lagi yang namanya rhum dan mirin, ini juga bumbu dapur untuk masakan khas Jepang berupa cairan beralkohol berwarna kuning, terasa manis karena mengandung gula hingga 50%.







Selain Arak Merah atau Ang Ciu, ada juga Huang Jiu / arak kuning yang Terbuat dari biji - bijian yang diragikan dan tidak disuling, arak ini tidak terlalu keras kadar alkoholnya dan juga sering di pergunakan untuk memasak. Warna Huang Jiu beranekaragam, mulai dari kuning terang sampai yang kemerah - merahan juga ada !








Namun bagi anda yang tidak tidak sempat mencari Ang Ciu atau tidak suka dengan Aroma Alkohol namun ingin tetap mendapatkan citarasa dari aroma khas Ang Ciu ini, maka Alternatifnya adalah dengan mengganti Ang Ciu dengan campuran kecap asin dan perasan Air jeruk limau, atau jika ingin lebih kuat lagi aroma khas chinese foodnya bisa di tambahkan beberapa irisan tipis Jahe
Bagaimana cara meraciknya ? berapa saja Takarannya yang pas ? kemudian kita bisa siapkan bahan - bahan tersebut dengan takaran sbb :






--->  SELANJUTNYA ->
 


Sudah sejak lama tepung beras di gunakan oleh masyarakat di Indonesia bahkan di seluruh dunia untuk berbagai kreasi makanan, terutama sebagai bahan kreasi makanan tambahan bagi anak - anak di rumah, walaupun di jaman moderen ini sudah tersedia Tepung Beras berbagai Merek dengan kemasan - kemasan masa kini yang menarik, namun jika anda menginginkan Tepung Beras yang benar - benar fresh dan terjamin kwalitasnya, maka anda harus belajar membuatnya sendiri, karena tidaklah sulit membuat tepung beras yang berkwalitas dan Tahan lama walaupun tanpa bahan pengawet, asalkan bahan dasar berasnya di pilih yang bagus serta proses pengilingan maupun pengeringannya dilakukan dengan baik dan benar. Tentu saja Tepung Beras Buatan sendiri Lebih Murah dan Lebih terjamin kwalitas serta kesegarannya, maka anda tidak perlu khawatir memberikannya kepada putra dan putri anda di rumah sebagai makanan tambahan mereka.


Jaman dulu beras yang siap di haluskan akan di tumbuk dan di ayak hingga halus, namum di jaman sekarang tentu saja ada banyak mesin pengiling Beras khusus yang berkwalitas serta terjamin hasil gilingannya dan tentu saja sangat terjangkau harganya, untuk mengecek perbandingan harganya serta kwalitanya anda bisa cek, dengan cara --->
http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan


PROSES PEMBUATAN TEPUNG BERAS BERKWALITAS




Simak Terlebih dahulu Salah satu Video Tutorial di atas Bagaimana Cara Mudah Dalam Proses Pembuatan Tepung Beras Home Made ( Buatan Rumahan ) - selamat menyimak :


Berikut ini adalah Penjelasan Proses Pembuatan Tepung Beras Yang Berkwalitas dan Tahan Lama Tanpa Pengawet :


Langkah Pertama adalah menyiapkan beras putih berkwalitas ( Lebih Baik lagi gunakan beras organik yang bebas bahan kimia )

Kemudian Siapakan air bersih secukupnya Untuk mencuci dan merendam beras.


Catatan : Setiap 1 Kg  beras yang digunakan, kira – kira akan menghasilkan sekitar 1,2 Kg gram tepung beras beras yang masih mengandung kadar air yang cukup tinggi, namun beratnya akan kembali menjadi 1 Kg ketika kita keringkan.


Selanjutnya siapkan alat pengilingnya, kita bisa gunakan Blender yang biasa menggiling biji - bijian

Siapkan Juga saringan halus, serbet bersih, wajan besar, spatula, mangkuk, dan ayakan.


Proses Pembuatan Tepung Beras Yang Baik dan Berkwalitas


Langkah Pertama adalah membilas beras hingga bersih dengan air, Kemudian tiriskan sebentar dan rendam kembali di dalam mangkuk berisi air, Proses perendaman yang baik adalah selama minimal 3 jam dan paling lama 6 jam.


Langkah Berikutnya, gunakan saringan untuk mentiriskan beras selama 30 menit. Lalu tuangkan beras di atas kain serbet  yang bersih dan ratakan serta angin-anginkan beras selama  1 jam, agar beras sedikit lembab atau tidak terlalu basah sebelum dihaluskan.


Haluskan beras dengan blender. masukkan sebagian beras terlebih dulu, haluskan perlahan hingga butiran beras pecah. Setelah mulai pecah, tambahkan kecepatan blender sehingga beras jadi benar-benar halus.


PROSES PENGERINGAN TEPUNG BERAS



Langkah berikutnya kita keringkan tepung berasnya agar bisa tahan lama, jaman dulu di jemur di terik panas matahari, tapi karena jaman sekarang polusi udara di mana – mana, maka proses pengeringan sebaiknya di Panaskan pakai wajan saja dengan api sedang, caranya masukkan tepung beras kedalam wajan panas dan aduk dengan spatula terus menerus hingga tepung benar-benar kering.






Ayak tepung beras yang sudah kering tersebut dengan ayakan halus, kemudian dinginkan....


--->  SELANJUTNYA ->


Informasi Bahan Tepung Beras Baik harga dan kwalitasnya bisa -->

http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan

Pasti Yang buka Halaman ini lagi bingung ya membedakan istilah Butter, Roombutter dan Margarin, sekilas mata tampak ketiga jenis bahan tersebut hampir mirip, bisanya ibu - ibu di pasar nyebutnya Mentega, kalau di dunia masak - memasak kita sering baca di resep ada nama bahan untuk membuat kue yang bernama Butter, Roombutter dan Margarin, nah biar gak bingung silahkan deh liat dulu gambar di atas, di situ tertera dengan jelas nama produknya, dan kalau di buka isinya ya itu Mentega kan Bund. Sebelum kami jelaskan perbedaan dan kegunaanya antara Butter, Roombutter dan Margarin ini, silahkan deh kalian cari dulu resep yang menggunakan bahan - bahan tersebut dan perhatikan baik - baik komposisinya.

Jika anda perhatikan contoh gambar di atas, memang banyak Butter, Roombutter dan Margarin import yang di jual di indonesia dengan berbagaimacam merek dan keunggulannnya, anda bisa dapatkan dengan mudah di toko bahan - bahan kue terdekat di kota anda, untuk mengecek perbandingan harganya serta kwalitanya anda bisa cek, dengan cara --->
http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan



Okay, sekarang saatnya jelaskan kepada kalian Apa Bedanya Butter Roombutter dan Margarine, Cekidot !


Antara Butter, Roombutter ( RoomBoter ) dan Margarin di Lihat sekilas ketiga bahan ini memang mirip semua, tapi ketika digunakan dalam bahan makanan tentu rasa, aroma dan tekstur yang dihasilkan akan berbeda, sehingga sering kali kita bingung membedakan antara ketiga bahan ini. Biar lebih jelas, yuk kita definisikan terlebih dahulu ke tiga bahan tersebut, namun sebelumnya silahkan simak sejenak video penjelasannya di bawah ini :





BUTTER

Butter terbuat dari lemak hewani / susu, Berwarna kuning pucat atau putih susu, dengan aroma yang yang lebih harum dibanding dengan Margarin
Harga jualnya lebih mahal, Butter menghasilkan texture yang halus dan lembut dan Titik leleh butter 30-35 derajat celcius

Berdasarkan rasanya terdiri dari dua jenis yaitu unsalted buttter ( tawar) dan salted butter ( asin / sudah diberi garam )

Contoh Merek Butter  : Elle & vire, Orchid, Blue Triangle, Anchor, Golden fern, Wijsman, dll



ROOMBUTTER ( ROMBOTER )

Sebenarnya ini juga merupakan jenis mentega, cuman Biasanya di pasaran dijual dalam kemasan yang berbeda dari Roombutter ini biasa adalah aromanya yang lebih wangi dan Biasanya digunakan pada kue kering untuk mendapatkan aroma yang wangi



MARGARINE

Margarin terbuat dari lemak nabati ( biasanya dari kelapa sawit ) Berwarna kuning tua dengan aroma khas margarin, Harga margarin lebih murah dan jenis yang beragam, Margarin menghasilkan texture yang lebih padat, Sehingga Titik leleh margarin 35-40 derajat celcius

Contoh merek Margarine  : Eden, Blueband, Simas, Filma, Forvita dll



Dalam pembuatan kue kering, Margarin dan Butter dapat di campur dengan perbandingan 50:50. jika ingin lebih hemat bisa  70:30.


--->  SELANJUTNYA ->


Informasi Aneka Butter, Roombutter dan Margarine Jaman Sekarang Baik harga dan kwalitasnya bisa -->

http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan



Anak - anak Milenial Pasti kenal dengan Roti ini, Namanya Roti Boy dan sangat Populer di jaman Now,  ini adalah salah satu Jenis Roti Yang Cukup Populer dari Negara Tetangga Kita Malaysia yang memiliki citarasa cukup berbeda, Karena Roti ini memang di buat dengan model tempurung dan berkulit renyah di permukaannya dengan citarasa khas margarin yang wangi berpadu dengan aneka rasa tambahan seperti moca dan kopi, sehingga sangat cocok jika di padukan dengan secangkir kopi atau teh hangat, hmmm Nikmatnya ! Pingin Bisa Membuat Roti Boy ini sendiri di Rumah ? Yuk di coba dengan Panduan Resep Berikut ini :

Video Cara Bikin Roti Boy / Mexican Bread :





Bahan - Bahan Yang di Perlukan :

200 Gram Tepung Terigu Protein Tinggi ( Khusus Untuk Buat Roti )
100 gram Tepung Terigu Protein Sedang
25 gram Susu Bubuk Berkwalitas ( untuk Penguat Rasa )
75 gram gula pasir ( Bisa Sesuaikan Dengan Selera Manis Masing – Masing )
1/2 Cachet Ragi Roti Instan ( Fermipan )
1 sdt gula pasir ( untuk membuat biang roti )
150 ml air hangat
50 gram Butter berkwalitas ( Merek Hollman )
2 Butir Kuning telur ( Tanpa Putih Telur )
¼ sdt garam dapur

Bahan Untuk Isian Rotinya :

20 gram Mentega Butter ( Bisa Merek golden churn/anchor/elle/orchid biru dll )

Bahan Untuk Topping :
50 gram butter ( Merek Hollman )
50 gram Gula Halus
2 Butir Telur Ayam
1 sdt kopi instan ( bisa pakai merek nescafe )
1 sdt air hangat
1 sdt Pasta Rasa Moka
50 gram Tepung terigu serba guna

Bahan dan Alat untuk Bikin Roti Boy ini, dari segi Kwalitas, Merek dan Harga serta Belinya di mana, sebagain bisa bunda dapatkan informasinya
dengan cara    --------->

http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan


Proses Membuatnya :

Untuk Topping : Mixer Semua Bahan Topping Hingga Mengembang dan masukkan ke dalam piping bag, dan selanjutnya simpan di kulkas.

Untuk Bahan Biang Roti : Campurkan air hangat, ragi instant ( Fermipan ) dan 1 sdt gula, selanjutnya diamkan kira – kira 10 menit sampai larutan ragi tampak berbuih.

Selanjutnya Campurkan tepung, susu bubuk, gula pasir, telur dengan bahan biang roti tersebut, lalu masukkan butter dan garam, Uleni adonan hingga kalis kenyal atau elastis.

Catatan : Pada Proses awal menguleni biasanya adonan akan terasa lengket sekali, lanjutkan saja uleni, jika perlu tambahkan tepung sedikit demi sedikit ( max 20 gram ) agar tangan kita tidak terlalu lengket.

Setelah kalis elastis maka saatnya kita bagi - bagi adonan masing – masing 50 gram. dan kemudian Pipihkan serta di beri isi 1 sdt butter, lalu bulatkan serta sisihkan di wadah bersih, tunggu lagi kira – kira 40 menit hingga adonan tersebut mengembang.

Langkah selanjutnya kita mau buat efek toppingnya yang renyah, toping menggunakan piping bag semprot melingkar di atas permuakaan adonan roti ( lihat gambar ya kalau kurang jelas )

Langkah Berikutnya Pangganglah adonan roti yang sudah mengembang dan di beri topping dengan api atas bawah pada suhu 200 c selama 12 menit atau sampai permukaan atas roti berwarna kecoklatan


--->  SELANJUTNYA ->


Informasi Aneka Bahan Untuk membuat Roti Boy Jaman Sekarang Baik harga dan kwalitasnya bisa -->

http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan

Berbicara pengawet makanan tentunya kita berfikiran negatif terhadap hal ini, walau pun sebenarnya tidak semua pengawet bahan makanan itu berbahaya untuk di konsumsi, dan terkadang pengawet bahan makanan memang sangat di perlukan untuk mencegah berkembang biaknya bakteri dan jamur pada makanan tersebut dalam waktu yang sangat cepat, selama dosis atau mengikuti aturan penggunaan, pengawet makanan bukanlah hal yang menyeramkan dan berbahaya bagi tubuh kita, karena bahan - bahan pengawet makanan yang di perbolehkan saat ini dan dianggap masih aman untuk di konsumsi oleh tubuh kita, bahan pengewet makanan tersebut haruslah ada persetujuan BPOM dan badan-badan otoritas internasional dalam keamanan pangan seperti FDA biasanya kita bisa mendapatkan informasinya di balik kemasan makanan yang kita konsumsi.


Berikutnya kita akan mengenal lebih jauh nama - nama serta jenis bahan pengawet makanan yang aman untuk di konsumsi dan yang kurang aman di konsumsi namun masih di perbolehkan untuk di pergunakan dalam dosis dan aturan pakai yang seimbang, untuk Harga dan kwalitas serta fungsi peruntukannya anda bisa cek, dengan cara --->
http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan



Pada dasarnya Bahan pengawet pada makanan dan minuman itu berfungsi menekan pertumbuhan mikroorganisme yang merugikan, menghindarkan oksidasi makanan sekaligus menjaga nutrisi makanan, bagaimana Kriterianya dan apa saja jenisnya, anda dapat menyimaknya di dalam penjelasan video tutorial dari para ahlinya berikut ini  :





Jika masih belum Ngak ngerti juga, anda bisa simak atau baca penjelasan lebih lanjut di bawah ini :

Berikut ini nama - Nama Bahan Pengawet Makanan Yang Di Izinkan Penggunaannya di Indonesia


1. Asam Benzoat

2. Asam Propionat

3. Asam Sorbat

4. Sulfur Dioksida

5. Etil P-hidroksi Benzoat

6. Kalium Benzoat

7. Kalium Sulfit

8. Kalium Bisulfit

9. Kalium Nitrat

10. Kalium Nitrit

11. Kalium Propionat

12. Kalium Sorbat

13. Kalsium Propionat

14. Kalsium Sorbat

15. kalsium Benzoat

16. Natrium Benzoat

17. Metil-p-Hidroksi Benzoat

18. Natrium Sulfit

19. Natrium Bisulfit

20. Natirum Metabisulfit

21. Natrium Nitrat

22. Natrium Nitrit

23. Natrium Propionat

24. Nisin

25. Propil-p-Hidroksi Benzoat


---> SELANJUTNYA


WALAU DI PERBOLEHKAN NAMUN BAHAN PENGAWET MAKANAN DAN MINUMAN YANG BERSIFAT SINTETIS ATAU KIMIAWI TERNYATA BERINDIKASI EFEK SAMPING NEGATIF BAGI TUBUH JIKA DI KONSUMSI BERLEBIHAN !!!


Gunakanlaj Cara pengawetan makanan dan Minuman Secara Alami Tanpa Bahan Kimia, Tentunya Lebih Aman !


CARA MENGAWETKAN MAKANAN DENGAN GARAM

Salah satu metode pengawetan alami dengan garam yang sudah dilakukan masyarakat luas sejak ribuan yang lalu  Contohnya ikan yang hanya tahan beberapa hari, bila diasinkan bisa disimpan selama berminggu-minggu.

CARA PENGAWETAN MAKANAN DAN MINUMAN DENGAN SUHU RENDAH

Cara pengawetan makanan dengan menyimpannya pada suhu rendah, atau suhu di bawah nol derajat Celcius, masuk kulkas istilahnya, cara ini yang paling banyak di gunakan di jaman moderen seperti sekarang ini, meski pun tak bisa kita pungkiri bahwa kualitas makanan yang dibekukan akan berkurang citarasanya dibandingkan makanan segarnya, proses pembekuan tersebut tentunya akan berpengaruh terhadap rasa, tekstur dan warna maupun sifat-sifat dasar dari makanan tersebut.


CARA PENGAWETAN MAKANAN DENGAN CARA DIKERINGKAN
Menjemur atau mengoven Makanan juga bisa dilakukan untuk mengawetkan makanan, metode ini adalah proses pengeringan kadar air, karena air bebas merupakan faktor utama penyebab kerusakan makanan. Melalui proses pengeringan ini, air yang terkandung dalam bahan makanan akan diminimalkan, sehingga makanan tidak mudah berjamur dan rusak.


--->  SELANJUTNYA ->


Informasi Aneka Bahan Pengawet Makanan dan Minuman Jaman Sekarang Baik harga dan kwalitasnya bisa -->

http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan

Salah satu bahan pengembang dan penghalus tekstur kue bolu adalah bahan yang bernama Sponge 28 yang terbuat dari bahan alami dan aman di konsumsi, dimana bahan sponge ini terbuat dari gula bit dan gula tebu yang diekstrasi, Kadar gula yang tinggi dalam bahan ini mampu memberikan pengembangan secara maksimal, dan bahan tersebut Paling cocok digunakan untuk proses baking bolu kukus dan bolu panggang. Pernah dengar Bolu Sponge atau Chiffon Sponge Cake yang cukup populer saat ini, nah nama bolu ini di ambil dari bahan dasar pengembangnya yang bernama sponge 28.


Sponge 28 sudah banyak di jual di indonesia, anda bisa dapatkan dengan mudah di toko bahan - bahan kue terdekat di kota anda, atau anda juga bisa membelinya secara online, untuk mengecek harga serta kwalitanya anda bisa cek, dengan cara --->
http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan


Bahan Sponge 28 ini kegunaanya adalah untuk memberikan kelembaban serta kelembutan dari kerapatan tekstur serat bolu / sponge cake yang dihasilkan dengan volume yang mengembang sempurna.

Bentuk Bahan Sponge 28 merupakan Bahan pengemulsi berbentuk jeli dengan kelembutan dan pengembangan adonan yang maksimal, dan menciptakan rasa manis yang legit.

Proses applikasi resepnya adalah ditambahkan pada waktu pengocokan telur. Dosis penggunaan sebesar 2-4% dari berat total adonan. Tambahkan berat semua bahan-bahan cake dalam resep. semisal jumlah total adonan 2 kg, maka ovalet yang harus ditambahkan adalah 40-80 gram (2000 x 2% ; 2000 x 4%).

Komposisi Sponge 28 sejenis dengan Sp Ryoto, Starkies dan Spontan 88


Salah satu Resep Sponge Cake yang cukup terkenal adalah Cotton Soft Sponge Cake Vanilla, jika ingin coba membuatnya, bunda bisa simak video cara membuatnya berikut ini :





Selain resep Cotton Soft Sponge Cake Vanilla di atas, masih ada Resep Chiffon Sponge Cake Pandan yang sangat lembut teksturnya loh bund, ini Resep dan cara buatnya tersaji di bawah ini , silahkan di coba !


Resep Chiffon Sponge Cake / Bolu Sponge



---> SELANJUTNYA



Bahan - Bahan yang di Butuhkan :

8 butir telur
300 gr terigu segitiga biru
300 gr gula pasir
400 gr mentega
1 sdm sponge 28
1 sdt baking powder
Pasta pandan ( Secukupnya )


Proses Membuatnya :

Lelehkan Mentega dan biarkan dingin

Kocok telur, gula pasir dan  sponge 28 sampai putih kaku berjejak

Masukkan terigu dan baking powder sambil diayak, aduk rata menggunakan spatula

Masukkan mentega cair, lalu aduk balik sampai merata

Tambahkan esens pandan, aduk lagi hingga rata

Tuang ke dalam loyang yang telah diolesi mantega

Lalu panggang dengan Oven dengan suhu 150 derajat selama 40 menit dengan api atas bawah sampai matang

Jangan lupa Tes tusuk ya , kalau bolu sudah tidak ada yang lengket, berarti sudah matang



--->  SELANJUTNYA ->


Informasi Aneka Bahan Pembuat Kue Jaman Sekarang, Termasuk Sponge 28, Baik harga dan kwalitasnya bisa -->

http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan



Minyak goreng adalah salah satu kebutuhan yang cukup penting untuk keperluan memasak, serasa belum lengkap jika di dapur tidak ada stock minyak goreng, karena minyak goreng itu sangat penting berada di dapur, maka sering kali minyak goreng bekas yang sudah pekat warnanya pun belum rela di buang, mungkin saja dalam situasi ekonomi yang menjepit terkadang kita tidak rela membuang minyak yang bekas pakai, bahkan kita sering kali bertanya emang Sampai Berapa Kali Minyak Goreng Bekas itu tergolong Masih Layak Di Gunakan ? biar gak galau lagi, maka kita akan menjawab pertanya tersebut dengan tuntas. ada yang berpendapat bahwa minyak goreng bekas lebih gurih rasanya, ada juga yang berpendapat sangatlah mubajir membuang sisa minyak goreng, dan bahkan ada juga yang berpendapat jika ingin selalu hidup sehat maka minyak goreng bekas pakai sebaiknya langsung di buang saja.

Beberapa pakar pangan berpendapat bahwa minyak goreng masih layak di gunakan maksimal sebanyak tiga kali dengan suhu di bawah 120 C, selebihnya minyak goreng akan menghasilkan racun yang berbahaya bagi tubuh kita, namun alangkah lebih baiknya jika kita hanya menggunakan minyak goreng satu kali saja. Minyak Goreng yang dipanaskan hingga mengeluarkan asap lemak pada minyak goreng akan berubah menjadi lemak jenuh yang sangat berbahaya bagi kesehatan tubuh anda, terutama organ jantung anda.


Berbicara masalah suhu maksimal minyak goreng, ketika anda memanaskan minyak goreng tersebut, berapa suhu batas maksimal minyak goreng tersebut ? kini para produsen minyak goreng berlomba - lomba memproduksi minyak goreng yang mengcover panas ideal kegiatan memasak kita, berapa suhu maximalnya ? silahkan anda lihat keterangan yang tertera pada kemasannya, dan untuk contoh minyak goreng tersebut bisa anda simak
dengan cara --->
http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan


Bisa saja terjadi perbedaan standart batas penggunaan ulang minyak goreng di negara kita dengan negara - negara tetangga kita yang lebih maju, contohnya di kalangan masyarakat singapura sebagian besar dari mereka hanya menggunakan minyak goreng 1x pakai atau paling banyak 2x pakai saja, selebihnya menurut mereka bahwa minyak goreng yang panaskan kembali berulang - ulang kali akan terkena paparan radikal bebas yang dapat menyebabkan kerusakan sel - sel di dalam tubuh anda dan memicu munculnya penyakit kanker, selain itu vitamin yang terkandung dalam minyak goreng bekas sudah menguap dan hilang.  

Jika minyak goreng bekas ingin di pakai sekali lagi, sebaiknya di saring dulu bund minyak goreng bekasnya dengan tissue makan, berikut ini video yang berisi bagaimana cara atau proses penyaringan minyak goreng bekas yang bisa kita lakukan sendiri di dapur, selamat menyimak !






Bahaya Mengkonsumsi Minyak Goreng Bekas

Minyak goreng bekas pakai atau biasa oleh masyarakat indonesia di sebut sebagai minyak jelanta, ternyata memiliki bahaya atau resiko yang besar jika di konsumsi oleh tubuh manusia, alasannya sbb :


Minyak Goreng Bekas akan menjadi Sarang Bakteri
Minyak yang sudah dipakai berkali-kali akan jadi sarang bagi perkembangbiakan berbagai jenis bakteri. Salah satunya yaitu Clostridium botulinum, bakteri penyebab penyakit botulisme. yaitu kondisi keracunan serius yang disebabkan oleh racun yang dihasilkan bakteri Clostridium botulinum, Racun yang dihasilkan bakteri ini menyerang sistem saraf seperti otak, tulang belakang, saraf lainnya, dan menyebabkan kelumpuhan otot.


Minyak Goreng Bekas Memicu Meningkatnya Risiko Kanker


Selain bakteri, minyak goreng bekas juga menjadi sumber terkumpulnya radikal bebas. Radikal bebas akan ikut terserap ke dalam makanan yang digoreng dan masuk ke dalam tubuh kita, selanjutnya di dalam tubuh, radikal bebas akan menyerang sel-sel dalam tubuh kita sehingga terjadi mutasi gen yang melahirkan sel – sel kanker


Selain dua penyakit serius di atas, tentunya masih banyak lagi penyakit berbahaya lainnya seperti kolesterol tinggi hingga penyakit jantung.



Jika di lihat dari segi citarasa makanan yang di goreng dengan minyak bekas tidaklah fresh, masakan yang di goreng dengan minyak bekas akan tercampur dengan rasa dan aroma masakan sebelumnya yang sudah tidak fresh atau bau tengik.

Jadi anda bisa tahu sekarang, berapa kali pakai kah minyak goreng masih layak dikonsumsi !


--->  SELANJUTNYA ->


Informasi Aneka Minyak Goreng Jaman Sekarang, Termasuk Minyak Goreng Rendah Asam Jenuh, Baik harga dan kwalitasnya bisa -->

http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan



Sering kali di beberapa resep kue - kue kekinian ada daftar nama bahan kue yang bernama VX, apa itu VX ? dalam artikel singkat ini anda akan kami ajak mengenal nama bahan kue yang bernama VX tersebut, pada dasarnya VX adalah gabungan bahan pengembang kue dan pelembut kue yang di mix dengan komposisi yang pas dalam satu kemasan siap pakai. Sehingga anda tidak perlu lagi menakar bahan pengembang kue dan bahan pelembut kue ( emulsifier ) secara terpisah, dengan VX anda tinggal gunakan langsung pada adonan kue anda sesuai takaran penggunaan yang tertera pada kemasan produk VX yang anda beli.



VX untuk bahan pengembang sekaligus pelembut kue kini sudah tersedia di pasaran indonesia dengan label halal MUI dan izin BPOM RI MD sehingga aman di konsumsi, produk tersebut sudah di Mix dan dikemas serta siap digunakan untuk membuat kue sesuai takarannya, nah informasi Merek dan Harga VX tersebut serta Belinya di mana,  bisa bunda dapatkan informasinya
dengan cara    --------->

http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan


Seiring perkembangan varian kue dan terciptanya resep – resep kue masa kini yang proses pembuatannya lebih praktis namun soal citarasa tetap terus di tinggkatkan, hal ini menuntut adanya bahan kue yang dapat berfungsi sebagai pelembut dan pengembang. Salah satu bahan pengembang sekaligus pelembut kue tersebut bernama VX, salah satu merek VX yang  sudah berlabel halal di indonesia adalah VX produksi Koepoe Koepoe yang dapat membuat kue buatan anda mengembang dengan baik sekaligus membuat tekstur kue mejadi lembut, sebab VX komposisinya lebih mix dan kandungan bahan aktifnya lebih tinggi, sekilas memang hampir sama dengan kandungan bahan baking powder, namun VX campuran bahan lebih komplek dan tercampur lebih sempurna untuk mengembangkan serta melembutkan tektur kue – kue buatan anda, karena VX terbentuk dari  mix bahan sodium bicarbonat, sodium acid picorofosfat dan bahan pengisi seperti pati jagung.

Untuk Lebih jelasnya Kalian bisa simak salah satu video penjelasannya mengenai Bahan VX ini, selamat menyimak !





Takaran dan cara menggunakan VX :

Pada umumnya takaran untuk semua jenis bahan pengembang ini relatif sama, prosesnya dicampur dulu dengan bahan kering lainnya hingga rata, dengan takaran penggunaan bahan pengembang sebesar 0,2% dari berat tepung.

Contohnya : Tepung terigu yang anda gunakan adalah 1 kg, maka VX yang bisa anda dicampurkan adalah 0,2% atau 2 gram ( 1000 x 0,2% ).


--->  SELANJUTNYA ->


Informasi Aneka pelembut dan pengembang kue, Baik harga dan kwalitasnya bisa -->

http://ho.lazada.co.id/SHGX88?keyword=bahan%2520masakan

Loading...